加了啤酒煮的鹌鹑蛋，闻着都醉人~
2023年06月09日
虽说市面上的调味料五花八门，但吃货们总能发现新的创意做法，酒水都来抢生意了
想做几道鲜香、不油腻的美食，只需买几听啤酒。不仅去腥提味，还能减少油腻感，家常菜加了它，口味立马提升一个档次。
含水量高，
所以一般会
替代水使用，
今天这道酱香啤酒鹌鹑蛋就是这样，没有加入水，汤汁全靠1听啤酒，超级入味，香料也只需3种，简单又美味。
食材准备
鹌鹑蛋500g / 蒜末适量 / 姜片5片
八角3个 / 桂皮1块 / 香叶3片 / 白芝麻少许
啤酒1听 / 蚝油15g / 豆瓣酱20g / 生抽15g
老抽15g / 冰糖5g
制作视频
制作步骤
- step1 -
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，大火烧开，转中火煮6分钟，关火焖2分钟。
- step2 -
将鹌鹑蛋捞出，放入容器中，冷水反复冲，冷水再泡3分钟，去壳并冲洗干净。
- step3 -
用小刀在每个鹌鹑蛋上划两刀，便于入味。
- step4 -
起油锅，加入姜蒜，八角，香叶煸炒。
- step5 -
倒入豆瓣酱翻炒。
- step7 -
倒入鹌鹑蛋，小火翻炒2分钟。
- step8 -
倒入生抽、老抽、蚝油和一听啤酒。
- step9 -
中火烧开，无需盖盖子，烧开后转中小火煮，煮至汤汁浓稠，不要将汤汁收干，留一点汤汁更入味。
- step10 -
盛出，撒上熟白芝麻。
板娘叮咛
☺鹌鹑蛋快速去壳的小方法☺
鹌鹑蛋煮好后，捞出放入带盖的容器中，盖上盖子，两手拿住容器两侧，用力上下摇动。鹌鹑蛋的皮大部分都会裂开，轻轻一拉就掉了。
☺秘制卤蛋鸡翅也可以加入啤酒☺
第12步倒入适量水←变成→倒入没过鸡蛋的啤酒就可以了✔
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