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低糖低热量——白吐司

2021年06月26日

你们要的低糖低热量的白吐司教程来啦！学会这个不加黄油，不加糖的吐司配方，吃起来毫无负担。

吐司体蓬松柔软还能拉丝，口感绵密，即使什么都不加，抹点果酱也很好吃。

把吐司稍微加工还可以做成各式不重样的早餐，比如乳酪吐司、蒜香吐司片...简单又快手。在往期的食谱中，小凯分享过很多吐司的花式吃法，在公众号后台回复“吐司”，即可查看哦。

清甜白吐司

凯度料理师@粗酱

配方

高筋面粉 260克 / 玉米油 20克

清水 150克 / 白砂糖 40克

盐 3克 / 干酵母 3.5克

烹饪设备

SR60B-TD

蒸烤模式

上烧烤模式，180℃，40分钟

制作步骤

[1]往厨师机倒入全部食材（注意盐和酵母分开倒在不同的位置），低速搅打4～5分钟，转高速继续9～10分钟（期间检查手膜状态）。

[2]出现手膜并且面团的延展性良好的状态就可以进行下一步了。

[3]面团从打面缸中取出，滚圆，放入盆中盖保鲜膜进行发酵1小时左右。注意面团的温度控制在25～28度左右。

[4]大约1个小时，面团发酵至2倍大时用手指蘸面粉戳洞不回缩或轻微回缩，就是发酵完成的状态。

[5]基础发酵完成的面团分成3等份，滚圆排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

[6]取一团面擀成牛舌状，排出旁边鼓起的大气泡，翻面，然后左右两边向中间折叠一下。

[7]再次将面饼擀开，底部用手指压薄。自上而下卷起，不要太紧也不要太松，捏紧收口。

[8]依次排入模具，送入TD蒸烤箱选择发酵模式，再次发酵至8分满（参考温度35度，湿度75）。

[9]发酵到8分满的时候直接预热蒸烤箱至180度，用上下烤模式，烤40分钟。

[10]出炉立即震一下，脱模侧放～

[11]切片～

小贴士

1.蒸烤箱一定要提前预热。

2.这次我们用到的玉米油不需要后油法，可以直接和其他材料一起揉。

3.蒸烤箱没有上下烤模式，可以使用后部热风模式。

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