配

方

制作

步骤

提前准备所需材料，都称量好备用

油酥原料，混合揉成团，水油皮原料，粉类过筛，使用温水混合揉成团

油酥和水油皮面团，保鲜膜覆盖静置30min，将核桃或花生使用料理机打碎

 打碎好的核桃或花生加入猪油、糖粉混合成团，将混合好的馅心分割成10份，每个11g左右

将水油皮稍擀制圆形，包入整个油酥，擀成长方形的面片

折成三折，覆盖保鲜膜松弛15min，松弛好后的面片再次擀成长方形，厚度约0.3cm，切记力道均匀，小心破酥

从一边卷起，卷紧，最后卷成一长条，平均分10份，每份约23g

搓圆小剂子，备用，取一份按扁，擀开包入馅心

收口朝下，整成椭圆形，依次包好10个，取一份中间用手捏出一条线，在凸出的中线上压一下

用手在两侧捏出小印子，用牙签粗的一端随意戳出小洞

依次整形完成，烤箱预热180℃中层烤20min

成

品

【小贴士】

• 配方为10个量，馅料也可以换成自己喜欢的坚果。

• 每个烤箱功率不同，请根据自家烤箱脾气调整烘焙温度。
  

• 不喜欢猪油也可以用没有味道的菜籽油、玉米油代替。

• 做核桃棱角的时候可以用力一些，如果力道太轻的话，纹路在烘烤过程中会变浅，做出来就不够好看啦。