开门七件事，柴米油盐酱醋茶。其中，油可谓饮食的重中之重。煎、炒、烹、炸、焖、熘、熬、炖，各种烹调方法更是离不开油。

正是因为有了油，我们的生活才多出了很多美味的食物，然而在我们享受美食的同时，油也在不知不觉中给我们的健康带来了危害。

江南大学学者在《营养素》期刊上发表了一项研究，分析了过去1990～2019年30年间国人中膳食脂肪的摄入量与心血管病之间的关系。

研究发现：过去30年来，我国的油脂消费量大幅增长，1990年人均消费量为植物油为5.74公斤，动物脂肪8.27公斤， 2019年植物油则增至25.84公斤，动物油20.56公斤。

如果同时考虑植物油和动物脂肪，中国居民人均日摄入量已达到127.1克，占总能量摄入的30%以上。研究还发现：我国膳食脂肪尤其植物油的摄入量与心血管病发病率和死亡率之间存在非常强的线性关联。换句话说，如今过多的油脂摄入是导致心血管病增多的重要原因之一。

除此之外，吃得太油腻，主要危害包括三高、肥胖，还会影响消化系统。

那么食用油应该如何选择

应该如何吃呢？

1. 花生油

花生油原料是花生，最受北方居民的欢迎。从脂肪酸的构成角度来讲，它含有饱和脂肪酸，也含有单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，适合煎炒。

2. 大豆油

大豆油也是最常见的食用油之一，大豆中富含豆类磷脂，对大脑有益，且价格亲民。但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害，不建议重复用油和油炸食用。

3. 猪油

猪油中脂肪含量高，常用来制点心，不适合「三高」的朋友食用。

4. 菜籽油

菜籽油，原料为油菜籽，具有独特的清香，并且富含维生素E、胡萝卜素、磷脂等，是唯一含有菜油甾醇的植物油，适合日常炒菜、炖煮。不适合高温爆炒、长时间煎炸。

5. 橄榄油

橄榄油，原料为橄榄果，属木本植物油。食用橄榄油有利于降低低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇。另外，橄榄油的单不饱和脂肪酸含量占70%以上，非常适合三高人群。常用作调凉拌菜或者做汤，但是缺点是比较贵。

山茶籽油与橄榄油有异曲同工之妙。它的单不饱和脂肪酸的含量高达80%，所以完全可以替代橄榄油。

6. 亚麻籽油

亚麻籽油原料是亚麻籽，它属于“贵族油”，含有大量的α-亚麻酸，它和亚油酸一样，是人体必需的脂肪酸。此外，α-亚麻酸是EPA和DHA的前体物质，非常适合三高人群。

我们现代饮食中，往往摄入过量的亚油酸，但是α-亚麻酸（Omega-3）却摄入不足，而亚麻酸对人体的健康非常重要，且人体自身不能合成，必须要从食物中获取。

今天就给大家带来了一款仙典有机亚麻籽油，一级低温物理压榨，保留更多营养，煎炒煮拌样样都能行！

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