很多人都不清楚，干山药和鲜山药有什么区别。
是不是家里吃的鲜山药没有药性？只有干山药才有药性？其实不是这样的。
鲜山药作为食疗用品，当作食品吃，滋补力量也比较强，但是较为缓慢。有的人吃了一段时间鲜山药，会发现自己的气好像足了。
干山药片则是治病的，尤其是在治疗急症、重症时，患者非常虚弱了，就让他大量地喝山药水，可以启动脾胃功能。
一个是食品，一个是药，这是两者的区别。
如果要问鲜山药和干山药，哪个更好，其实没有必要做这样的对比，因为两者的目的性是不同，并不一定要论个高低。
如果非要要比较，那么只能从它们的功效方面去比较。
生山药偏于补肾生精、益肺肾之阴。用于肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。而干山药偏于益脾和胃，益肾固精。
另外山药还有土炒山药：以补脾止泻为主。用于治疗脾虚久泻，或大便泄泻。麸炒山药：以补脾健胃为主。用于治疗脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
比如有的老年人大便已经很干燥了，如果吃鲜山药，就更容易造成大便干结，就不合适。
这时我们就可以给他喝山药水，让水的药效进去，而山药有形的实体没进去，这是一个很巧妙的方法——激发了药效，但有形的实体又没有影响大便的形状。
但对于腹泻的人来说，这时喝山药水就有点浪费了，不如把整个鲜山药实体都吃掉，止泻的效果更好，因为山药有形的实体有止泻的作用。
推荐药膳
山药薏仁莲子粥
【做法】鲜山药、薏苡仁、莲子肉、芡实等量，共取20~50g，加小米适量熬粥。
【功效】可健脾胃，用于脾虚腹泻、气短乏力者日常调理。
山药莲子扁豆汤
【做法】炒山药30g，莲子15g，白扁豆10g，水煎服。
【功效】可健脾固肾，厚肠止泻，适于慢性久泻、营养不良、妇女白带多属脾虚湿盛者。
山药黄芪汁
【做法】鲜山药10~30g，黄芪10~30g（包煎），煎煮半小时后，去黄芪，吃山药喝汁。
【功效】可用于气阴两虚型糖尿病患者的日常调理。
山药糯米粥
【做法】炒山药35g，糯米50g，砂糖适量。将山药、糯米用文火煮成稀粥，加适量砂糖调匀。
【功效】可健脾养肺、益胃，适于食少倦怠、便溏乏力、肺虚久咳者，亦可作为健康人保健强身之用。
【注意事项】对山药过敏者忌食，大便干燥、体质偏热者少用或慎用。
