寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡，到了这个节气我们可以隐约听到冬天的脚步声了。

从中医角度上说，这节气最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥等。所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。

金菇肥牛粉丝煲，是一道驱“寒燥”的菜，大家吃完它，就像身体内有个小火炉一样，非常得劲~

肥牛半斤，眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，口感细腻如丝；

金针菇半斤，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；

龙口粉丝2捆，绿豆粉做的，口味和质量都比较好。

油麦菜2两，青红椒米，洋葱，大蒜，蚝油，料酒，生抽，白糖；

1、粉丝中间剪一下，凉水浸泡30分钟，泡软控水备用；

2、油麦菜清洗干净切成段，金针菇去根清洗干净；

3、锅中烧开一锅水，放入肥牛，颜色变白就马上捞出来；

4、金针菇入锅，焯水1分钟捞出备用，下入油麦菜焯水捞出备用；

1、热锅凉油，微微起烟，放入适量青红椒米、洋葱米、蒜末，炒出香味；

2、加入1勺蚝油，1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，金针菇下锅煸炒，炒出水汽，颜色变深；

3、放入肥牛、油麦菜，煸炒两下，锅中出汤，放入粉丝，改成最小火，盖锅盖焖1分钟；

4、打开锅盖，用筷子翻两下，关火，出锅前滴几滴香油，装盘上桌！

这道菜装盘有讲究，属于煲菜，所以最好要把盘子在开水中烫一下，热着装盘，味道和口感都加分！

金针菇又叫“增智菇”，对增强智力尤其是对儿童智力发育有良好的作用，而且有抗癌功效，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病，促进新陈代谢，抵抗疲劳，防病健身；

肥牛美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是维生素B群，包括叶酸和核黄素等的最佳来源。

养生要点

〔 一候·鸿雁来宾 〕今年最后的一批鸿雁也大举南迁了；

寒露一到，就可以隐约听见冬天的脚步声了。万物随寒气增长而逐渐萧落，阴阳之气开始转变，阳气退，阴气生。

饮食养生应在平衡饮食五味基础上，适当多食甘、淡、滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，防秋燥。

水果有梨、柿、苹果等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。