要勇于挑战，今天分享给大家一款中筋粉做的蒸面包，解决大家没有烤箱没有面包粉的困扰。

中筋粉虽然没有面包粉的膨胀性，但是比馒头松软十倍，松松软软的，解馋是完全没问题了。

蒸 面 包

by：良润烘焙

新良馒头自发粉300g

鸡蛋2个  食用盐3g

白砂糖30g  水50g

食用油30g  豆沙馅适量

黑白芝麻适量

1.食材集合准备，新良馒头自发粉，食用盐，白砂糖，鸡蛋，水称量一起，因为馒头自发粉中已经有高活性干酵母，所以不用再额外添加

2.用筷子搅拌成絮状，揉制成团后加入食用油

3.揉制面团光滑，可以拉出薄膜

4.将面团进行松弛发酵，体积增大一倍后取出分割三等份，搓圆备用；

5.将面团擀制牛舌状，画出中间线，一边将豆沙馅涂抹均匀，另一边采用刮刀均匀切出长条状；

6.将面团均匀的从上至下卷起，收紧收口，采用相同的手法一次完成全部；

7.取8寸活底模具，表面涂抹食用油，将整型好的面胚放入模具中，进行最后的发酵；

8.面胚发酵体积增大1.5倍后，表面刷上蛋黄液，并撒上黑白芝麻，盖上保鲜膜，表面戳几个小孔，上锅蒸制大火蒸制50分钟即可。

9.花朵造型的面包是在第6步骤分割的时候不一样哦

将面团平均分割成8份，擀成片状包入易小焙红豆馅

10.模具刷油放入模具进行二发，同样的发酵至面胚发酵体积增大1.5倍后，表面刷上蛋黄液，并撒上黑白芝麻，盖上保鲜膜，表面戳几个小孔，上锅大火蒸制50分钟即可

当然除了做面包，馒头自发粉的高光时刻还是做馒头包子，免酵母、免醒发，只需加水，揉面，松弛就能蒸制。

做出来的馒头光滑饱满不塌陷，做出来的花卷蓬松暄软还分层，简直就是新手小白的福音。

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