临县大烩菜:

        临县大烩菜是山西临县及吕梁地区的一道著名的汉族小吃。虽然临县靠近陕北地区，与榆林大烩菜有一些相似之处，但由于地域和风俗的差异，临县大烩菜在味道和制作方法上有所区别。它已经成为当地的特色美食，受到人们的喜爱。

     该菜系以瘦肉、土豆、粉条、蔬菜为主料的食品

临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县、吕梁地区的一道著名的地方小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。虽然此菜源与内蒙，但是随着在临县的落地生根加进去了许多临县独特的风味，分荤、素两种，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美。

   分荤、素两种，素烩菜以大白菜、南瓜、西葫芦、豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条等为原料，肉烩菜加羊肉或猪肉。做法是先将锅加热，倒入少许油，放入盐、大葱、大蒜、香菜、大料（猪肉烩菜）、花椒（羊肉烩菜）等佐料，再将上述原料翻炒后加水炖熟为止。大杂烩是当地老百姓最为普遍的一种吃法，味道非常可口，当地人用这样的话形容其好吃：香塌脑瓜盖哩！

  做法-制作原料：

1.新鲜蔬菜（如土豆、胡萝卜、青椒）

2.猪肉片或鸡肉片

3.调味料（盐、酱油、料酒、葱姜蒜等）

烹制步骤：

1.将猪肉片或鸡肉片用少许盐和料酒腌制片刻。

2.锅中加热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色。

3.加入切好的蔬菜，继续翻炒。

4.加入适量的水，烧开后加入盐、酱油等调味料，焖煮片刻至蔬菜熟软。

5.出锅前撒上葱花，即可食用。

来源：百度百科