腊八节，一碗热气腾腾的腊八粥是必不可少的节日标配，可对于糖友来说，这腊八粥却让人又爱又怕。

爱它的暖身滋补，怕它的快速升糖，其实，只要掌握几个小窍门，糖尿病人也能安心享受腊八粥的美味啦！

01 煮的杂一点

在煮腊八粥时，像大米、糯米这些精粮，升糖指数较高，容易引起血糖大幅波动，咱得避开。

而燕麦、荞麦、糙米等粗粮就是绝佳选择，它们富含膳食纤维，消化吸收相对缓慢，能让血糖稳稳上升。

燕麦中的 β- 葡聚糖，还能有效调节血糖、血脂，是控糖的得力助手荞麦含有丰富的芦丁，对血管健康大有益处；糙米保留了更多的营养成分，是谷物中的 “营养宝库”，用它们作为主料，腊八粥就成功了一半。

02 离糖远一点

不妨选择莲子、百合、薏仁、山药片等相对低糖的食材，莲子养心安神，百合润肺止咳，薏仁祛湿利水，在丰富营养的同时，又不给血糖添乱，让腊八粥美味与健康兼得。

03 时间短一点

煮腊八粥时，时间可是关键因素，千万别小火慢熬，把粥煮得过于浓稠，这样会让食材中的淀粉充分糊化，进入人体后迅速被分解为葡萄糖，导致血糖快速上升。

正确的做法是大火快煮，待食材刚刚熟软，粥还略显清汤寡水时，就及时关火。

比如用高压锅煮，上汽后转小火煮 15 - 20 分钟，既能保证食材熟透，又能最大程度减少淀粉糊化，稳住血糖。

04 吃的慢一点

喝粥时，进食顺序也大有讲究。千万别空腹就端起一碗腊八粥猛喝，这样血糖会像坐过山车一样飙升。

正确的做法是，先吃一些绿叶蔬菜，比如菠菜、生菜等，这些蔬菜富含膳食纤维，能增加饱腹感，还能延缓碳水化合物的吸收。

接着再吃点富含蛋白质的食物，像鸡蛋、豆腐、鱼肉等，蛋白质消化吸收相对较慢，能进一步稳住血糖。

最后才慢慢享用腊八粥，让食物在胃里有序消化，避免血糖急剧上升，稳稳度过腊八节。