为了弄清这个问题首先我们先了解一个小知识点，为什么我国的白酒几乎没有标注保质期？因为微生物在10%酒精的环境中就很难生长和繁衍了，而我国的白酒度数通常都远高于10%的酒精度数。根据国家颁布的相关规定乙醇含量在10%以上的酒可以不标注保质期。但是鉴于酒精易于挥发的特性和受包装、储存条件的影响，小编认为低度酒不易久存建议选择高度酒进行贮藏更好。

其次，只有纯粮酿造的酒才会越陈越香，如果是食用酒精或者是香精勾兑的酒放久了反而有可能出现口感和风味不佳的情况。所以一定要优先选择纯粮酿造的酒进行贮存。

随着存放时间的增加，酒中的酒精分子和水分子缔合愈加紧密，稳定性也越好从而会有效的降低酒的燥辣感。再一个，许多低沸点、不稳定的杂味物质会随时间逐渐挥发，同样会让原本燥辣的酒体趋向柔和变化。

通常新酒中的脂类物质含量不高，而脂类物质正是决定酒中香味的重要成分。酒的老熟过程也就是一个酯化反应的过程，酯化物质随着时间而增加，酒体也随之变的香醇。

是不是所有香型的酒都越存越好喝？根据小编目前体验的结果来看，酱香型白酒的风味会根据存放的时间出现明显的变化，老酒的风味会比新酒更佳。其他香型的白酒有的新酒口感比老酒更佳，也有变化不大的香型。更多的体会还待您慢慢感受。

最重要的关键点来啦，为什么有酒友说我都按这上面说的来选择贮存的酒，但是感觉并没有变化而且口感还更差了呢？这很大概率就是储存条件的问题了，储存也要讲科学。首先是密封性要保证，其次就是要尽量放置于避光、温湿适宜的环境，最后就是少动尽量不动。