中医老苗说

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春天有一种野菜，像葱不是葱、像蒜也不是蒜。在陕西，当地农户还称它为“蒜葱”，这个野菜就是大名鼎鼎的薤白。

薤白虽然是一种野菜，同时也是一味作用非常强大的中药，早在《神农本草经》中就有记载：味辛、温。主金疮疮败，轻身不饥，耐老。生平泽。

金疮疮败，就是受了外伤之后，一直长不好伤口，这是因为皮肌经脉虚寒的原因。薤白辛温，生阳上升，从内达外，体表伤口的气血足了，所以一直长不好的外伤也就好了。

虽然现在用薤白来治疗金疮疮败的机会几乎没有了，但是我们能通过薤白的这个临床应用，了解它的性味：辛温。

薤白性温，能够温暖中焦。

有一本本草书，叫《日华子诸家本草》，成书年代和作者均不详，并且早已散佚，但其内容，还可从《证类本草》、《本草纲目》中见到。在这本书中，就对薤白“轻身不饥”的功效进行了阐释：（因为薤白性温，）耐寒，调中，补不足。食之能止久痢，冷泻，肥健人。

在现在的中医临床中，薤白仍然是治疗因肠胃寒湿导致一系列肠胃病的重要药物，通过温暖肠胃，清泻肠胃中的寒湿痰浊，排出体内滞留的寒痰湿气。

薤白味辛，是指薤白有一种类似葱蒜的辛散气息，其走窜的能力很强，能促进阳气向外发散，能够用于心阳不足出现的一些列症状的治疗。

心阳不足，就容易产生寒，就会出现畏寒肢冷、精神倦怠、肢体无力、少气懒言的症状，整个人看上去就“显老”，如果用薤白补足了心阳，整个人显得精神了，不就是《神农本草经》中描述的薤白“耐老”的功效吗？

心阳不足，不仅会出现上述“显老”的症状，还可能由于寒导致血管的收缩，血液运行缓慢，容易凝固，就容易引起胸痹、心痛，即我们现在说的冠心病、心绞痛。心阳虚造成的心脏不舒服的表现为手脚凉，尤其是背凉。疼痛的时候，胸痛彻背，胸疼的同时背就疼。遇到寒冷，状况就会加重。

著名中医心脏病专家郭士魁先生针对冠心病有独特的治疗方法，提出芳香温通、活血化瘀的理论。芳香指的是气味，其走窜的能力很强。温使得血液容易流动，得温则行。郭老对薤白可谓情有独钟，平常就用糖醋来腌薤白做小菜吃，每餐放在桌上当配菜，不需吃多，这样一直用就会对预防冠心病有不错的效果。

糖醋薤白的制作方法：取薤白头，装盘，用盐杀一下。放白糖、白醋调味装入密封的容器，放在阴凉处 2~3 周后，即可食用。

再给大家介绍一个薤白的茶饮方，对有冠心病病史、胸部常感不适的人，会起到明显的改善病情的作用，特别适合秋冬二季服用此茶汤。

【组方】：薤白 9 克，橘皮 9 克，红糖适量。

【做法】：将薤白、橘皮一同放入砂锅中，加 1500 毫升清水，开大火烧沸，然后转小火煎到一半水，关火，随后加入红糖一起饮用。

【用法】：每天一剂，5 天为一个疗程，也可以常服。

唐代大诗人杜甫，还专门为薤白作诗，你相信吗？

杜甫晚年辞官，居住在秦州。一日，他的老友阮昉来拜访，送给他的自己亲手栽种的三十束薤白。杜甫以《秋日阮隐居致薤三十束》为题，表达对友人的感谢之情：

“隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。盈筐承露薤，不待致求书。束比青刍色，圆齐玉箸头。衰年关膈冷，味暖并无忧。”

这首诗中的“衰年关膈冷”，是杜甫说自己年龄大了，脾胃虚寒，而薤白的辛温暖中的特性非常适合他，所以“味暖并无忧”

阮昉送杜甫的这三十束薤白，真可谓礼轻情意重啊。

在许多地方，老百姓把薤白叫做藠头，祖祖辈辈还用土制老坛腌制，腌制好的藠头口感清冽，是家家户户的佐饭佳品。

                 

               

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