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苦瓜不好吃？你来试试这道菜！

2020年06月12日

进入芒种节气后，北方的气温也明显炎热起来，从中医养生角度，夏属火，对应心脏，五色在“赤”，五味在“苦”，应多吃些赤色或苦味食物以护阳养心！

今天就来教大家如何“吃苦”，蛋黄苦瓜酿来了！

苦瓜太苦！怎么炒都不好吃！今天的这道菜要打破您对苦瓜的刻板印象！

用咸香的“咸蛋黄”搭配清凉爽口的苦瓜，不光苦味被咸香味盖住，更有丰富的肉馅包裹，一口一个，咸香的蛋黄和浓香的肉汁~哎呀呀~

苦瓜一根，咸蛋黄8个，肉馅2两；

白胡椒粉，十三香，生抽，料酒，白糖，盐，食用油，淀粉；

1、肉馅里加入1平勺白胡椒粉、1平勺十三香、2勺生抽、1勺料酒、1大捏白糖、1小捏盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2、苦瓜清洗干净，切成一厘米厚的段备用；

3、去掉苦瓜心，一定要把白色尽量去干净一点，白色的瓤最苦！

4、把苦瓜内壁抹一层干淀粉，以便苦瓜和肉馅粘合；

1、把腌制入味的肉馅塞进苦瓜；

2、放上咸蛋黄，咸蛋黄可以在超市买成品包装好的，如果用咸鸭蛋剥出来的，不要选咸度太高的，上锅蒸，上汽后蒸10分钟；

3、1勺淀粉半杯水搅拌均匀，锅中添入小半碗水，烧开后倒入芡汁，1勺白糖，1小捏盐，大火收汁，勾制“玻璃芡”；

4、把芡汁淋在菜上，完成！

开始享用美味吧！

1、苦瓜选择的时候选表面皱纹比较平滑的，越复杂、深刻的皱纹表示苦瓜越苦哦；

2、苦瓜内瓤很苦，最好把白色的部分都去掉（尤其是白绿相接的部分那层比较硬的白膜）；

3、真空包装的成品咸蛋黄是生的，一定要充分蒸熟或者炒熟；

4、特别怕吃苦的，还可以把苦瓜用淡盐水浸泡一会，有效去苦。

养生重点

进入芒种节气，气温逐渐炎热，盛夏大幕开启!

一候螳螂生，夏木荫荫，螳螂感知一丝阴气初生而破生。

夏季对应心，芒种一过，就快到夏至了，在最强悍的夏气到来之前我们已然要给自己补补心血，应对炎夏的这一番苦楚。

心主血，藏神，血虚则心神失养，表面是补血，其实也养了心。

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