炼乳杯子蛋糕 ——纯享低筋小麦粉
2022年12月30日
炼乳杯子蛋糕
纯享低筋粉：50g
鸡蛋：4个
玉米油：45g
炼乳：30g
糖：20g
柠檬汁：5g
制作
方法
01
玉米油隔热水加热75度，筛入纯享低筋粉，搅拌均匀
02
加入炼乳搅拌均匀，再加入3个蛋黄和一个全蛋，搅拌均匀
03
蛋清中加入柠檬汁，分次加入糖进行打发，蛋白打至湿性发泡
04
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白进行翻拌均匀
05
装入纸杯8分满，轻震烤盘，放入烤箱130度烤制20分钟，再转150度烤制10分钟上色
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