▼

RECIPE咖喱土豆炖牛腩

准备食材

▼

牛腩 1斤半 / 胡萝卜 1根 / 土豆 1个 

姜 1块 / 洋葱 半个

调料

▼

咖喱酱 105g / 料酒  适量 / 生抽 适量

自家吃的牛腩可以切大块一些，保持内部更多的水分，小块容易老。

▼ 2. 炒配料：热锅倒油，倒入前面切好的土豆、胡萝卜、洋葱，用中火翻炒。

炒到土豆和胡萝卜表面有点焦黄，捞出盛盘备用。

>>用油炒过后，后面炖煮的时候不易炖烂。

▼ 3. 炒牛腩：牛腩先反复冲洗掉血水，然后和冷水下锅。放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。

每次炖肉都一定要焯水，为的是把这些肉里的血污给逼出来。

捞出后，用热水冲洗干净，沥干备用。记住用热水，冷水的话热胀冷缩，会让肉质收紧不易煮烂。

姜片放入锅中爆香。

倒入前面处理好的牛腩，中火翻炒两三分钟。

倒入热水，最好一次加足，约没过牛腩表面两个指节。

>>炖肉的时候旁边煮壶开水，加水要用热水，不要用冷水让肉质收紧了。

煮开后撇去表面的浮沫，然后再倒入2汤勺料酒。

▼ 4. 炖牛腩：牛腩连汤倒入电饭煲中，开启煲汤功能。

>>没有煲汤功能就用煮粥功能。

炖2小时左右加入前面处理好的蔬菜。

一锅牛腩，如果用的是咖喱块，约3块的样子。放入蔬菜和咖喱后再炖煮半小时，炖好关火焖半小时。焖的时候忍住手痒，不要打开盖子哟。

>>炖肉要最后再调味，因为先加盐也会让肉质收紧变硬，不易炖烂。

▼ 5. 装盘享用：开盖后如果汁水还剩比较多，可用大火收下汁。家里有椰浆的话，最后再倒入椰浆，可以让咖喱味道更浓郁。出锅装盘，咖喱土豆炖牛腩就完成了。

还没开盖的时候，咖喱的香味就飘满了厨房，引得人食指大动。

别说土豆和胡萝卜了，就连牛腩都被炖得软乎乎的，即使牙口不好也能轻松嚼烂。土豆中的淀粉将汤汁烧得更加浓稠，舀一勺淋在米饭上，再配着家庭版大块牛腩，实在是太幸福了！

这道咖喱土豆炖牛腩比较耗时，但时间就是最好的软化剂。这道菜有几个炖肉的小窍门：

1.第一次焯水用冷水，热水下锅会让牛肉一下变老，还逼不出血水。

2.用热水冲洗焯好水的牛肉，防止热胀冷缩。

3.一次加入足量的热水，如果要再加水，也要用热水。

4.盐和咸味的调味最后加。