又逢一年端午节，除却固有的赛龙舟、插艾草、饮雄黄酒以及戴五彩绳外，最让人难以割舍的自然是中国人骨子里面对食物的本质追求——吃粽子。

现在对一个节日最大的庆祝就是能在临近期间吃上特有的节日食物，如元宵吃汤圆、清明品艾团、端午吃粽子、中秋分月饼以及除夕包饺子。

在这几个主流节日食物当中，粽子以其特殊的味道和口感成为了每年较有争议的节日食物。

从互联网兴起之时，关于粽子口味之间的相争就从未停止过，争议群体主要分成两派——“北派”甜粽子为尊，“南派”咸粽子永远滴神！双方就自己经常吃到且喜欢吃的口味进行了数场大规模之间的“辩论”。

对于口味一说，没有任何一个人能够打包票进行全面赞同和全面否定。月饼历来都是甜为主，近些年不也出来了咸鸭蛋版本且备受追捧？

食物没有不好吃，只有不能吃，如若真不好吃，自然也不会流传至今。所以近些年的投票数据只能作为占比很小的参考，真正谁是主流还得从历史发展、制作以及未来发展等多方面来进行评估。

粽子的口味由来

粽子出现的历史很早，有些相关专家通过推断大致认证在春秋时期就已经出现了这种食物，却并无相关实际佐证来证明。而真正有明文记载的时间则是在汉朝。

汉朝食的粽子多是以民间居多，未曾成为官方认证的节日食物，故在用料方面也非常单一。据相关文献记载，汉朝的粽子其形已趋近于三角形，但是其制作方法却是只以碱水浸泡后煮成，为“碱水粽”，这种粽子的粽叶受到碱水的侵蚀，致使煮成后的粽子通体金黄，芳香异常，但口感一般。

粽子真正成为官方指定食物的时间则是在晋朝时期。也就是在这个时期，粽子的用料开启了质的飞跃。

先是顶替了西晋一统大半个北方的北魏政权，这个政权是典型的鲜卑汉化，因学汉早期文化以甜食为贵，故北魏不管是官方还是民间，在做粽子的时候普遍往里面添加红枣和板栗，这就是最早有记录的“甜粽子”。

北魏的这种做法对其后面的几个王朝影响颇深。北周出自于北魏，在民族主体上一脉相承，故也以甜食为主。隋朝脱胎于北周，皇室主流都带有些许鲜卑血统，且一直生活在北方，故隋朝的粽子用料和北魏时期相差不大。

到了盛唐时期，因李唐又和北周以及隋朝有着一脉相承的关系，遂在粽子上也是以甜食为主。

经过北魏、隋以及唐三个朝代的奠基，其后的宋元明时期也一并以甜粽子为主。为了丰富这种食物，宋元明三个朝代都做出了不同内容的改进。

宋朝贵族喜食蜜饯，遂往粽子里首次加入了蜜饯；元朝改进了粽叶，用清香更加的箬叶取代了早期的菰叶。

明朝则做得更为彻底，不仅在里面加入了红豆、豆沙、蜜枣等甜食，还将箬叶改成了随处可见的芦苇叶，让粽子制作更为方便。而明朝改进的甜粽子也成为今天北方甜粽子的普遍制作方法。

兴许是吃了千余年甜粽子的国人已经不满足单纯的口味，又或者是生活水平有了些许的提高，到了清朝时期，有些家境优渥的文人开始对甜粽子进行了“升级”：他们将里面原先的甜食统统去除，重新添加肉食，如火腿肉、红烧肉、猪油等。有的还将形状相改，就形成了各种各样咸粽子的早期雏形。

不过因为肉食的增加，注定了咸粽子只能是中上层人士的狂欢食物，直到步入近现代，百姓的生活逐渐优渥，这种“改头换面”的咸粽子才逐渐流行。

从目前分布以及未来发展来看，北方的甜粽子多在北方以及东部中华宗主国旧附属范围内传播，偏向于传统，未来走向也几乎不变。南方咸粽子多在南方以及侨民分布多的东南亚地区常见，着重于变化创新，不断吸引新的受众。

中国文化博大精深，对于美食的鉴赏更是千人千味，我们能做到的就是尊重每一种饮食文化。今年端午节你吃的是甜粽还是咸粽呢？不管哪种，都记得不要暴饮暴食，吃粽子搭配一杯活润酸奶，更助于肠胃消化哦~