欢迎来到“岁时茶山记”第十期，这一节我们要聊的是广东潮州的凤凰单丛。

“凤凰”是个地理名称，指的是广东潮州的凤凰镇、或者凤凰山。单丛是单株的意思、最早的单丛茶是单株采摘、独立制作的。

我们很经常听到的一些名词，例如蜜兰香、鸭屎香、芝兰香、杏仁香等。这些就是在单株的基础上用无性繁殖，例如扦插、嫁接等方法选育或克隆出来的品种。由于凤凰单丛香型太多太复杂，所以有人说凤凰单丛是“茶中香水”，是“能喝的香水”。

用“香水”来说凤凰单丛的品质特征，大概是比较直观的。但事实上，“韵”对一款茶来说，是一项比较高的要求。

那么，凤凰单丛有没有韵味比较好的？我们应该如何去认识复杂的凤凰单丛？凤凰单丛的“老丛”是什么概念？听陈重穆聊聊。

编辑/霓子  剪辑/熠佩（实习）