10道美味赶跑湿气菜——芡实粉条烧带鱼
2025年05月07日
要说哪种食材除湿效果好，那一定非芡实不可！芡实又名“鸡头米”，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”，在中医本草中应用的历史长达千年，在《神农本草经》中就被列为上品。
《本草纲目》中曾记载道：“芡实止渴益肾。治小便不禁，遗精，白浊，带下。”也就是说，芡实对于肾气不固引起的夜尿多、小便频数、腰膝酸软、遗精早泄、白带清稀等都能起到一定的辅助疗效。
芡实在健脾胃方面也有着出色表现。一方面，它能加强脾胃的消化能力，提高脾胃功能；另一方面，芡实能缓解脾虚，对于因此造成的小便不利、大便溏泄等症也有一定的预防和调养作用。
[ 芡实粉条烧带鱼 ]
-食材-
带鱼/葱姜蒜/芡实/粉条/青葱段/干辣椒/花椒/大料/
·
料酒/盐/米醋/鸡粉/白糖/香油/
-具体步骤-
食材处理：带鱼改刀切成长段，放入葱姜、料酒、盐腌制。
炸制：七成油温下锅炸制，让鱼肉迅速定型，炸至半干状态，先大火后小火，炸至均匀的金红色就捞出。
炖煮：留底油，放入花椒、大料煸出香味，再放入干辣椒、大的葱姜蒜，倒入一大碗米醋、料酒、盐、鸡粉、白糖调味。再把带鱼放入锅中，小火炖煮5-6分钟。
芡实处理：芡实凉水下锅，大火煮制3-4分钟出锅。
最后：粉条入锅吸收带鱼汁，汤汁收的差不多了再放入芡实，淋入香油，放入青葱段即可。
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