油焖笋菇：

食材：冬笋1个、杏鲍菇3-4根、彩椒和青椒半个、姜片
调味料：生抽2小勺、老抽1勺、盐、白糖、松茸粉、淀粉

1、冬笋去皮、洗净，对半切开后，切滚刀块，焯水2分钟；
2、彩椒、青椒洗净、切成菱形片，装盘备用；
3、热锅冷油，放入姜片，倒入冬笋、杏鲍菇，中火煸炒，冬笋油亮、颜色发黄；
4、加入小米辣、盐、白糖、生抽、老抽，热水（没过冬笋），大火烧开后，转小火，加盖焖15分钟；

5、 开锅盖，放入青椒、彩椒，快速炒匀，转大火，翻炒收汁。（用淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁裹紧冬笋，滋味更加醇厚）；

❤小知识：油焖冬笋在于焖，添加水后，用大火烧开，再转小火焖，烧至调味汁裹住冬笋，此时冬笋色泽诱人，味道醇厚，厨语称这个步骤“火中取宝”，目的让冬笋入味，充分收汁。

�营养价值：杏鲍菇、冬笋含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素以及大量纤维素，促进肠道蠕动，助于人体消化吸收，在立春后，非常适合饮食。