环球美食共飨，绿色有机未来。正谷十五年实践，专注有机，并以“正谷卡”为链接，呈上自然美味，表达美好情感。今年，正谷卡中也新增火腿奶酪礼盒。
礼盒搭配两款来自正谷标准环球农场产品：来自西班牙的正谷100%伊比利亚火腿，选择生长期间取食橡果的纯种黑毛猪，经过长时间的熟成窖藏，形成了这种难得的美味。正谷Ouroland有机奶酪来自丹麦，日德兰半岛牧场自由散养奶牛所产牛奶，经过数月的熟成，形成这种带有微咸海风味道的佳品。
2022正谷火腿奶酪礼盒
在不久前刚结束的“碳中和下的可持续发展”年会上[1]，南都公益基金会名誉理事长徐永光、中国人民大学农业与农村发展学院程国强教授、国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心主任&党委书记李莉、益博睿信息技术（北京）有限公司大中华区执行总裁刘雪斌等多位可持续伙伴品尝正谷伊比利亚火腿：“今天要是错过这片火腿就亏了”。
联合创始人&执行总裁徐新（左一）、东方艾格农业咨询有限公司黄徳钧（右二）、益博睿信息技术（北京）有限公司大中华区执行总裁刘雪斌（右一）
在全球美食排行榜中，西班牙火腿占据着一席之地。西班牙火腿分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamón ibérico）两种，后者因为选用了产量稀少的伊比利亚黑毛猪，价格相对较高。而伊比利亚火腿中，又以喂食橡果的100%血统的纯种伊比利猪所制成更为优质。正谷伊比利亚火腿选用的是西班牙南部的100%纯种伊比利亚黑猪。黑猪生活在联合国教科文组织所划定的生物圈保护区[2]——Las Dehesas de Sierra Morena内，这里是人类开垦土地与自然保持平衡的农业森林植被系统，广阔无垠的土地上，粗放式的种植着谷物和牧草，橡木、栎木疏落的生于其间，形成多样的生态系统，包括伊比利亚猪在内的许多极具地中海代表意义的动物种群能够在此繁衍生息。伊比利亚黑猪在保护区内放养，自由觅食。夏天取食野草、谷物；秋天，在黑猪的放山增肥时期，它们便以成熟落地的橡果为食。一只85-115公斤的成年猪一天可吃掉数公斤的橡木子，增肥期间，不喂食任何饲料[3]。100%纯种伊比利亚黑猪大腿修长、强健，因为自由放养，其肉质肥瘦相间，有着完美的大理石花纹；而且，橡果喂养与超过36个月的熟成也带给火腿浓郁的肉香和细致的榛果香，入口咀嚼，感受火腿逐渐融化，橡果的香气、海盐的鲜味、还有火腿肉质咸香在口中逐一绽放，久久回味。第四届中国国际进口博览会（CIIE）上，正谷对话丹麦驻华大使马磊。丹麦是世界上首个引入有机生产规则、制定全国有机标准并推出有机标签的国家，也是世界上有机食品市场份额最高的国家，约为12.1%[4]。到现在，97%的丹麦人都熟知丹麦皇冠有机标识。张向东与马磊大使分享正谷丹麦有机奶酪，自然、风土与时间造就独特的丹麦有机奶酪。
正谷Ouroland有机奶酪合作牧场位于丹麦的日德兰半岛。丹麦作为最发达的有机食品国家，其在有机农业生产有明确的立法规定。每年的4月到10月是丹麦的夏、秋季，在此期间有机生产模式下的奶牛必须在牧场自由散养，并以有机新鲜牧草为食。11月转入冬季，奶牛则被安置在能够自由活动的居住场所，主要饲料为来自自有牧场的粗饲料。有机牧场也不允许使用化肥、农药以及抗生素类药物。奶酪加工厂紧邻牧场，每天采奶完毕，新鲜的牛奶会立刻被送往加工厂进行发酵生产，经灭菌、凝乳、脱水、塑形等环节后，经过长时间的熟成获得优质奶酪。生产过程严格遵循有机标准，不添加防腐剂，实现产品的全程可追溯。土壤、气候是影响奶酪口味不可忽视的因素。正谷Ouroland有机奶酪熟成的地方位于日德兰半岛西北侧的北海海岸线上。日德兰半岛盛行西风，西侧属于迎风地带，风力较大。通风装置每天定时将混合着北海湿气与咸味的新鲜空气输送进来，使奶酪在不断的发酵过程中，产生微妙的味道变化，带着一点点微咸的海风气息。正谷Ouroland有机奶酪至少经历数月时间的熟成根据熟成时间长短，正谷Ouroland有机奶酪有2种不同的风味呈现。Mature熟成时间适中，味道温和，口感细腻丝滑，入口微咸，轻轻咀嚼会有淡淡奶香在舌尖柔和扩散开来；Extra Mature熟成时间更长，在数月乃至一年的发酵后，形成了Extra Mature干酪的小蛋白质晶体结构，入口更具层次感，奶香更加强烈，回味悠长。礼盒规格：正谷100%伊比利亚火腿40g，正谷Ouroland有机奶酪200g。（*奶酪种类随机）正谷自2007年开始，在全球范围内建立标准农场，种植、生产、质量标准等各个食品供应环节都有着正谷始终如一的坚持，保证食材的安全、健康与优质，并且不断进行价值创新。2022新春正谷卡与Ouroland有机奶酪、100%伊比利亚火腿、Cavell瑰夏咖啡等正谷标准农场产品，遵循可持续的种植与生产，对环境友好。以有机可持续方式实现减排的基础上，再通过核算产品从生产到配送的碳排放总量，并以清洁能源项目进行碳交易补偿，最终实现净零排放（点击查看碳中和信息）。正谷期待以正谷卡为链接与更多客户分享自然美味，共同倡导健康、适度、可持续的生活方式。https://mp.weixin.qq.com/s/Y4klIrp3pCb5pWmX84Vbrwhttps://zh.unesco.org/biosphere/about3.2021新春正谷卡呈上100%伊比利亚黑猪火腿https://mp.weixin.qq.com/s/vPW_PwSNahWSM-Hkj5zedAhttps://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1150-organic-world-2021.pdf
