今天分享：生炒鸡！

滑油过的鸡块鲜嫩多汁，炒过的洋葱香味浓郁，干炒不放水，两者合二为一，成就一盘生炒鸡！

半只童子鸡，（如若没有，鸡腿也可以）；

葱，姜，蒜，料酒，白胡椒粉，生抽，盐，玉米淀粉，老抽，白糖，香油，豆油，干辣椒；

选配：青红椒块，洋葱块，胡萝卜片；

1、将鸡剁成块（大拇哥大小的），洗净，沥干水分备用；

2、将鸡块中添入葱，3~5片姜，料酒，1捏白胡椒粉，2勺生抽，1捏盐，1平勺玉米淀粉，2勺豆油，搅匀均匀后腌制一会；

3、勾兑酱汁：将1勺料酒，半勺老抽，2勺生抽，多半勺白糖，1小勺水，1勺香油搅匀备用；

1、热锅凉油，油热后调小火，将鸡块入锅用筷子迅速划散，调成大火，待其冒油时，将多余的油汁取出；

2、放入干辣椒，胡萝卜片，葱，姜，蒜，待香气四溢时，倒入勾兑好的酱料汁，翻炒均匀；

3、待鸡块炒熟，关火，即可盛入盘中，配上2两烧酒，与这雪天更配哦！

1、如若没有童子鸡，也可以用鸡腿代替；

2、鸡块炒成九成熟即可关火，不要担心鸡肉不熟，余温足以使之变成十成熟；

养生要点

大雪三候 | 荔挺出：在仲冬之月，万物均为雪所覆盖的时候，独有荔草感受到阳气的萌动而抽出新芽。

有句俗话说：“大雪补得好，一年不受寒”。 一年中最适合大补的时节就是仲冬，即从大雪到小寒的前一天。古人将这段时间称为“畅月”，就是“充实之月”。万物收藏积聚，充实于内，我们也要通过大补来充实自己的身体。

此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。冬季食补应多吃富含蛋白质、维生素和易于消化的食物，滋补则首选温阳固肾的膏方。

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