2023年喝到的勃艮第酒中，没有哪家酒庄给我带来的冲击，能超过「尼古拉罗西尼酒庄 Domaine Nicolas Rossignol」。

这家酒庄大部分的地块，都位于因为没有特级园而不被重视的“二线酒村”，但旗舰酒款如Volnay村超一级园Santenots和Caillerets，Pommard村近120岁老藤的超一级园Epenots，都表现出毫不逊色于特级园的品质。就连给分严苛的Allen Meadows，也为2019和2020的旗舰一级园给出了95♥、96♥的高分！

放在勃艮第头部名家，这种级别的品质动辄价格上万或者好几万，但Nicolas Rossignol同等旗舰酒款，只需要几百一千多！酒庄出品的近30款不同风土地块的佳酿，款款出色，个性鲜明，就连才200多块的大区级干红，更是因为口碑好评如潮成为全年复购爆款。

正是在2023年这样有挑战的市场环境里，那些在“网红庄”烈火烹油、鲜花着锦时根本轮不到涨价的酒庄，才有机会因为卓越的性价比而脱颖而出。别忘了，勃艮第之所以成为勃艮第，并不只是因为有康帝、乐华、卢米和卢梭这些头部名庄；有实力而被低估的酒庄和地块，勃艮第层出不穷，没有被市场的聚光灯照到而已。

几年前在勃艮第拜访参加酒展时，我曾亲眼目睹Nicolas Rossignol被来自全球的买手团团围住，争抢配额的“盛况”，大家都非常识货。很高兴在年末，还能再次争取到他家出色年份2017和2019的官方配额，并从中精选了特别能体现他水准高度和卓越性价比的精华地块，希望有更多的勃艮第爱好者能够喜欢上这位正在冉冉升起的勃艮第明星。

关于尼古拉罗西尼酒庄

Nicolas Rossignol

著名法国作家贝尔纳·皮沃在他关于葡萄酒的文化名著《恋酒事典》中，把历史悠久的名村沃尔内Volnay的风土风格，形容为“恋人耳边呢喃的绵绵情话”，柔软而精细，让人想到同样优雅的Chambolle-Musigny和性感的Vosne-Romanée。但因为历史和风土原因，Volnay村里没有特级园只有一级园，也很少有酒能卖到跟她风格相似的两村那般的天价，这其实反过来成就了这片资深勃艮第爱好者的性价比宝藏之地。

Volnay村中，继承了Rossignol酒农家族血脉的Nicolas Rossignol，从1997年开始的3公顷小庄逐步成长为目前拥有20多公顷，尤其在Volnay村拥有7块一级园的大师级风土名家，坚持生物动力法，酒风优雅细腻而且能给出精准的风土表达，很多酒评家给出了惊人的高分评价，并把他跟村内另外两座历史悠久的大名庄Michel Lafarge和Marquis d’Angerville并列为Volnay的标杆典范。

酒庄发展历史

尼古拉罗·西尼（Nicolas Rossignol）于1974年出生于勃艮第著名酒村Volnay一个酒农家族的第五代。自 1994 年起，他开始在自己家族的Rossignol-Jeanniard酒庄酿酒。

在 Beaune 的酿酒高中学习后，他曾在不同的酒庄工作，如Volnay村内的Joseph Voillot酒庄，勃艮第著名酒商Louis Latour，和教皇新堡的大名庄老电报酒庄（Vieux Telegraphe）。1995 年，他还先后在南非的 Boschendal酒庄，波尔多曾经属于拉菲旗下的Chateau La Cardonne酒庄工作。

1997年，他从一位叔叔那里继承了3公顷的葡萄园，终于有机会创建自己的酒庄。一段时间后，他开始从家族酒庄Rossignol-Jeanniard购买葡萄，标记为Nicolas Rossignol酒商酒。一步一步，经过收购更多的葡萄园，酒庄扩张到了16 公顷，并全部以酒庄酒Domaine Nicolas Rossignol的名义出品。

2005 年，因为勃艮第法规更新，酒庄在Savigny-les-Beaune村的Fourneaux 和 Lavières，以及Beaune村的Clos du Roy这三块葡萄园升级为一级园。

2014年，酒庄进一步在玻玛村的一级园和村级新增了1.5公顷的葡萄园，酒庄拥有的葡萄园达到17公顷左右。他一度与好朋友Benjamin Leroux共享酒窖酿酒。直到2016年，他在伯恩教区的新酒窖建成，有了更充足的空间来精细打理酒庄出品的28个不同的酒款，葡萄园也扩张到了20多公顷。

Nicolas Rossignol的风土地块

因为主要的葡萄园都分布在没有特级园的Volnay、Pommard、Beaune、Aloxe-Corton 和 Pernand-Vergelesses几个酒村，所以酒庄的精华都是一级园，但也因此性价比高到惊人。跟罗曼尼康帝酒庄一样，现在酒庄的所有葡萄酒，都会在酒标上标注当年生产的瓶数和编号，连大区级也不例外。

Volnay是酒庄的起源之地，酒庄在村中拥有惊人的7块一级园：Cailleret，Santenots，Chevrets，Roncerets，Taillepieds，Clos des Angles，Fremiets，尤其是前四个水准奇高，好的年份都能达到可以媲美特级园的超一级园水准。把同一年份这7个一级园放在一起品鉴，其中异同就能很好地展示出Volnay的柔美而不失矿质基底的经典风格，以及Nicolas Rossignol对每个地块风土个性的精准诠释。

在与Volnay相邻，更彰显浑厚阳刚风格的Pommard村，酒庄也已经拥有了惊人的6片一级园：Les Epenots，Argillières，Fremiers，Jarolières，Chaponnières，Chanlins。尤其是来自1904年种下近120岁老藤的Les Epenots，始终是酒庄的旗舰明星酒款（价格完全不贵！）。酒庄的两块Pommard村级园也是非常好的地块Les Vignots（Leroy同款）和Les Noizons。

在Beaune村酒庄有3片一级园：著名的蜜蜂园Clos des Mouches，国王园Clos du Roy和Reversées。酒庄在Pernand-Vergelesses村拥有的一级园Fichots和Savigny-les-Beaune村的一级园Fourneaux和Lavières也是风土相当出色的酒款，因为来自名气更小的村中而性价比超群！

不要忽视酒庄的勃艮第大区级，这通常是Nicolas Rossignol真正震惊到客户的酒款，尤其是2019年份Bourgogne干红，每一次品尝都惊叹其远超出身的品质，享乐无比的风味和超级惊艳的高性价比！

Nicolas Rossignol的种植和酿造理念

酒庄的葡萄种植受到生物动力学的启发，不使用除草剂，但并不是严格遵循生物动力法。采摘时，葡萄通过8公斤的小篮收集，避免压碎，运输到酒庄后仔细分拣，部分会去梗，部分保持整束直接进入发酵罐。

Nicolas会按照年份和地块，根据梗的成熟度，决定整串发酵的比例，这取决于每个葡萄园提供的葡萄酒类型，当然也取决于茎的健康和成熟度。经过6-8天的酒精发酵之后，采用重力方式轻柔地转移到橡木桶中进行陈酿，新桶比例在0-50%之间，根据酒款和年份的不同陈酿10-20个月。陈酿过程始终保持酒泥，不做倒桶（racking）。橡木桶木材和烘烤度的选择，也会根据每种葡萄酒进行调整。苹果酸-乳酸发酵被推迟6个月到来年春天开始，以增加葡萄酒的香气复杂度和结构感，不经澄清或过滤，在罐中混合之后进行装瓶。

Nicolas Rossignol的风格和近期年份

Nicolas Rossignol的风格颜色深邃、风味成熟浓郁、质感丝滑享乐，对每片风土的表达都有越来越高的精确度，对他从2017-2020年近期几个年份的品鉴，可以明显感受到他实力水准的显著上升。

2017比受灾的2016年份产量多了一些，成熟度不错，潜在酒精度平均在 13.5%左右，根据不同的酒选择0-60%比例的带梗发酵，同时整体减少了橡木桶中的烘烤度，得到了非常平衡可口享乐的酒，同时这个年份也有一些在很多酒庄常见的动物和野外的气息，2019相比之下更为纯净。

2018是一个明显温暖的年份，风格经典而直爽慷慨，难的是平衡好酚类成熟度，同时又不会因为糖分成熟度过高而失衡，在这个年份这并不容易，但酒庄做到了。

2019年份风格上比2018还要经典，较2017年份更为密集，精致和优雅的Volnay风格在这个年份有非常杰出的展现，即便酒精含量因为温暖的气候而略高（13.8%到14.8%），但因为非常平衡的口感而难以觉察，很少有葡萄酒表现出明显的热感。Allen Meadows给2019的很多酒款打出了95加❤️的高分。

将要在明年进入中国市场的2020年份非常炎热干燥，但酒庄却出品了更为令人惊艳的，如此充满活力和清新感的红葡萄酒。就像优秀的2019，成熟而集中，酒精度虽然上升了，但却保持了出色的平衡，每款酒中体现的风土精准表达更为令人印象深刻。Allen Meadows给2020的很多酒款给出了95-96家❤️的更高分，非常令人期待！