/花式红烧肉/

带皮五花肉......适量

红烧酱油......适量

料酒......适量

生姜......适量

桂皮......少许

花椒......少许

冰糖......少许

小红椒......3~4根

葱......适量

五花肉洗净切块，

葱洗净打结，生姜切片。

其余调料分别备齐。

五花肉洗净后下锅焯水。

加几片生姜和少许料酒可以去腥哦。

焯好的五花肉冲净血水，

捞出沥干。

起油锅，

倒入五花肉煸炒至两面微黄。

放入桂皮、八角和小红椒微微炒香，

再倒入红烧酱油翻炒，

让每一块肉肉都均匀上色。

至于上到几层色才算好色，

看你喜欢喽。

上好色的肉肉们先出锅静候片刻，

等锅底铺满姜片和葱结后，再回锅。

搁冰糖，倒温水没过肉肉。

开大火煮开。

尝一下汤汁的咸淡，

再酌情加盐或酱油或水。

然后转小火加盖慢炖40~60分钟。

虽然在锅底铺满了生姜和葱结，

但也不敢保证就不糊锅呢，

中间还是要老老实实翻几次锅。

炖够了时间，

用筷子轻戳一下，试试酥软，

觉得OK，就开大火收汁儿。

边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠。

没有青葱段和小红椒作伴的红烧肉，

会孤单寂寞丑。

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