清明前两周，春笋进入一年里最嫩的时节。

这段时间的笋，笋节短、笋肉白、水分足——广东人常说的“赶时不赶市”，指的就是眼下这几天。

我们挑货的标准就三个字：矮、胖、嫩。

✅ 笋节密的，纤维少、口感嫩

✅ 笋壳紧实不开裂，保水性好

✅ 根部带泥的，说明是当天或隔天采挖的鲜货

三种吃法，清明餐桌全搞定

🥢 炒腊肉：这是家里最快手的一道下饭菜。春笋片与腊肉同炒，笋吸腊肉的咸香，腊肉借笋的清甜，两者相遇，米饭干掉三碗也不稀奇。

🍲 腌笃鲜：这道上海阿婆的拿手菜，广东人也爱吃。春笋、五花肉、百叶结一同小火慢炖40分钟，汤清味鲜。清明扫墓归来喝上一碗，胃暖了，人也暖了。

🥗 凉拌春笋：春笋焯水5分钟，过凉，拌上芝麻油、生抽和小米辣。入口冰凉脆嫩，清明时节天气渐热，吃起来比沙拉还爽口。

你们家清明会用什么方式做笋？评论区告诉我，点赞最多的做法，我请老板娘照着做一次！🙋

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