暖暖严选春笋 300克/ 生抽 1勺

蒸鱼豉油 1勺/冰糖 小半勺 /油盐

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食材处理：我们首先把洗净后的春笋中间切一刀，方便快速剥去笋壳。

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然后把笋放砧板上用刀背拍碎切块。注意一定要用刀背拍，这一步是笋入味好吃的关键，然后放入冷水中淡盐水中浸泡10-15分钟。

大厨窍门：做油焖春笋还有个小技巧，剥好的笋要先用刀稍稍拍散，再切段，才更容易入味。

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煸炒：冷油放入春笋，加入少许的盐煸炒去笋的涩味。一直中小火在锅中炒7-8分钟。大厨窍门：笋比较吸油，所以油锅中倒入比平时稍多些油。

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调味：直到笋的表面微微变焦黄，加入料酒增香。再加入酱油和冰糖，翻炒均匀上色后，再加2勺清水盖锅盖焖片刻。 

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完成：开盖后再翻炒几下，汤汁收浓就能起锅装盘，撒上葱花，即可完成~

新鲜的春笋口感爽脆，经过简单的烹饪搭配咸香的料汁。简直是这个春天必吃的一道美食，春笋作为春季的应季食材，很建议大家尝试~