油焖大虾是一道非常经典的特色菜肴，是以大虾经过一系列特殊的烹饪工序制作而成。

这道菜色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口，趁热剥食，红白色的虾肉，蘸满汤汁，吃起来太过瘾了！

大虾当中含有丰富的钙、磷、镁、花青素等物质，大虾含锌量很高并且锌的吸收率也很高，小朋友每天一个大虾对成长很有帮助。而且油焖大虾这道菜还有“鸿运当头”的意思，所以元旦餐桌上做这么一道菜一定非常受欢迎！

青虾1斤（冰鲜）；

葱，姜，油，料酒，盐，酱油，白糖；

1、虾去掉虾枪，腹足，清洗干净，去虾线，放在旁边备用；

2、葱切葱段7-8厘米长（用葱白），姜切片（2片）；

1、锅里放入1勺油（炒菜勺），待起轻烟后关火，顺着锅边倒入大虾，盖上锅盖；

2、锅里声音变小后开火，打开锅盖（虾变红），放入葱段，姜片翻炒，待闻到浓郁的葱姜味时用勺子轻拍虾头，待出虾红后放入2指1捏盐，2勺白糖翻炒（喝汤匙勺）；

3、白糖化开后倒入半勺酱油，2勺料酒翻炒几下，开锅后盖上锅盖改成中火焖煮1分钟；

4、1分钟后把火开成大火，把汤汁收浓收紧，用筷子把大虾一个个拣出来，放些葱花点缀；

5、非常入味的油焖大虾太好吃了！

1、一定要选有锅盖的，因为放入虾要马上盖上锅盖，防止乱崩乱溅误伤人；

2、有湿疹的人群不适合吃，有皮肤病的人群不适合吃，有痛风的人群不适合吃，有尿蛋白的人群不适合吃；

养生要点

冬至二候 | 麋角解：麋，就是俗称的“四不像”。古人认为它属阴，所以冬至一阳生的时候，麋感阴气渐退而解角。

冬至也被称为“一阳节”，阳气初升之日，需精心调养使其壮大，因此我们可以通过饮食来适当补充阳气，储藏营养，为来年的升发做准备。

冬至时节，多吃一些土生土长的地下食物，萝卜，山药，土豆，地瓜，芋头，百合，花生等，地下生长，得土气最多。可以健运脾胃中焦。让人变得和蕴藏在地下的食物一样，有更深厚的力量。

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