这种鱼怎么吃味道好呢？营养师教您制作1道红烧青花鱼，鱼皮煎至微焦，香气扑鼻，酱汁浓郁，深色的红烧味道包裹着每一块鱼肉，太香了。

 -食材-

1、青花鱼鱼背打上浅花刀，帮助更好入味。

2、热锅凉油，加入少许盐，将鱼皮朝下放入锅中轻轻按压，两面煎至微金黄，出锅备用。

大厨窍门：☞ 煎鱼前加入少许盐防止鱼皮煎破裂；☞煎鱼时保持中火，避免高温导致鱼皮焦黑。使用热锅凉油，可防止鱼皮粘锅。

3、锅中加入少许油，先加入五花肉煸炒至微焦出香味，烹入生抽、老抽以及白糖，再加入少许盐、白胡椒粉，倒入适量开水。

4、将煎好的鱼让入锅中，调至中小火，慢慢熬制，将煎好的青花鱼轻轻放入锅中烧制5分钟出锅。

5、锅中剩余汤汁，出锅前加入少许水淀粉和油以及红椒、香芹丁勾芡，淋在鱼背上。