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《精准抗炎》重磅首发| “你选择的抗炎食物有可能正是导致你体内炎症的元凶”
2023年01月18日




你选择的抗炎食物有可能正是导致你体内炎症的元凶








近几年，抗炎、慢性炎症逐渐进入公众的视线。我们每个人都需要充分重视抗炎的重要性，这与我们的身体健康息息相关。正如功能医学专家威尔·科尔在其畅销书《精准抗炎》中所述，所有很多不同的健康问题之间存在一种潜在的共性——也就是关联所有这些病症的一个节点。这些健康问题中的每一个在本质上都是与炎症有关的。不得不承认，我们已经来到了炎症泛滥的时代。

刊登于《临床研究杂志》的一篇论文指出：炎症已被证明先于糖尿病的发展，炎症细胞因子水平升高预示着未来体重增加，而将炎症细胞因子注入健康、正常体重的老鼠体内会导致胰岛素抵抗。
哈佛大学公共卫生学院营养系2020年发表的一项长达32年涉及21万参与者的报告表明，心血管的健康与体内炎症状态有关。
有些年轻人觉得这些病一般来说都是中老年才会得的病。因此，不太在意。那么，如果有人告诉你，慢性炎症会摧毁免疫系统呢？
免疫系统是人体中比较重要的系统，可以使人体不受病毒或者细菌攻击，起到一定的保护作用，还可以清除体内新陈代谢后留下的废物，以及修补受损器官和组织。轻微和内在的长期慢性炎症，很容易让免疫系统失控。
    近些年，我们一直处于疫情的阴影下，而我们的免疫系统就是我们唯一的、最有力的、最可靠的武器，我们一定要尽最大努力清除体内的慢性炎症，保护我们的免疫系统,，做好自己的健康负责人。



我们可以做些什么?








饮食是慢性炎症最大的来源。

据一项发表在《美国心脏病学会杂志》（JACC）的研究显示，与富含抗炎食物的饮食相比，富含红肉、加工肉类、精制谷物和含糖饮料的饮食，与体内炎症水平升高相关，进而增加心血管疾病发病风险。
当然，还有其他外部因素，有压力、睡眠问题、环境毒素和抽烟喝酒等不良生活习惯。其中，饮食是重要的因素，古希腊医师希波克拉底有一句名言“以食为药”，功能医学专家威尔·科尔提出：“食物不应该成为备选项，食物是非常有效的药物。”可以说，饮食在重塑健康的过程中占主导地位。世界上并不存在所谓的中性食物，你吃下的每一口食物要么有益健康，要么有害健康。
同时，饮食也是我们最容易干预的因素之一。如今火爆网络的抗炎饮食就是基于通过营养干预来抵御慢性炎症的理念的。为了我们的身体健康，做好身体的第一负责人，我们都应该把抗炎饮食纳入生活计划中来。



甲之蜜糖，乙之砒霜








网络上的抗炎饮食方案有诸多版本，有的重在抗氧化，有的重在抗糖化。其中，有很多方案其实就是原先的生酮饮食、低糖饮食或者轻断食换了个名称而已。

抗炎食物清单，也有诸多版本，每一个都颇有背景，有的来自哈佛医学院的建议，有的是资深营养学家的建议。这些清单很受抗炎饮食新手的欢迎，因为的确很方便，便于学习，便于实践。但是，同时也给大家带来了很多困惑。比如，有很多清单存在互相矛盾，不知道究竟应该选择哪一个？再比如：有的人已经按照食物建议执行了一段时间的抗炎饮食，但为什么健康情况还是没有得到改善，甚至还每况愈下？
这是因为生物个体性的存在。生物个体性是功能医学的基础之一，功能医学医生清楚地知道，没有哪种饮食或哪个处方对所有人都有效，因为我们每个人身体内的生理化学反应都是独一无二的。在微观层面上，你与其他任何人都不同，所以导致你体内出现炎症的原因和导致其他人出现炎症的原因可能完全不一样。
而饮食保健领域依赖于这样一种观念，即某些饮食对某些人产生了很好的效果，所以它就是好的。这就是为什么你会看到这么多关于下一个“奇迹饮食”“真正对你有好处的一样东西”的书和文章。但是，别人发现“ 一样东西”对某些人有作用是因为它恰好适合某些人——也就是从生物个体性上来说正好适合他们的身体。你是否注意到那些电视广告上的小字“效果因人而异”？其他人尝试复制这样的效果，结果很可能失败，因为适合他们的那“一样东西”可能略有不同，甚至大相径庭，也许与广告宣传的东西正好相反。他们的问题需要完全不同的解题方式。
俗话说：“甲之蜜糖，乙之砒霜”。如果你不了解自己对什么不耐受或对什么敏感，那么你很有可能在不知情的情况下摄入某种正在加剧你的症状和炎症反应，或者妨碍你减肥的食物（甚至你可能每天都在食用这种食物）。你可能认为这种食物对你的健康有益，但是许多“健康食物”可能在某些人体内引起不良反应。



我们究竟应该如何抗炎？








那么，我们该如何选择食物呢？我们如何知道哪些食物和哪种生活方式能够改善自身的健康，哪些又会加剧自身的症状、导致减肥困难、耗尽你的能量或给你带来疼痛呢？事实上，只有一种最佳且行之有效的方法能让你搞清楚这些问题， 毫无疑问，就是排除饮食法，没有任何其他方法可以与之相媲美。

迄今为止，医学检查无法可靠地查出你对哪些食物不耐受和敏感，也没有哪种检查可以像排除饮食法那样明确地告诉你哪种食物会使你出现什么样的具体症状。排除饮食法可以准确地找出哪些食物会给个体带来炎症。然而，大多数排除饮食方案（包括医生和营养师已经执行了数十年的方案）的问题在于，单调且要求过于笼统，即使医生只要求执行很短一段时间，人们也难以坚持。谁能做到连续一周只吃水煮鸡胸肉和生菜，其他什么都不吃？然而，一个精确的排除饮食方案必须执行一周以上。你是不是感觉自己像进了食物监狱一样！
但其实，并不一定非得这样。全美功能医学医生50强之一的威尔·科尔基于其丰富的临床经验，设计出了一套全新的排除饮食方案。它更个性化，更易实施且更丰富。它们考虑到了那些最困扰人的症状和人们最大的顾虑，会根据个人独有的症状表现有针对性地给予个性化建议。更棒的是，它们不仅仅从食物出发，还会涉及生活方式和习惯，帮助你从各个方面改善个人健康。

作者将这一套科学的抗炎饮食方案完整地收录在其新书《精准抗炎》一书中。为了最大限度地保证方案的有效性，作者在书中设计了问卷调查和测试，它们将帮助你确定你所担忧的健康问题属于什么系统，并且为你提供所需的方法和专业信息，帮你重塑健康。无论你是谁，住在哪里， 喜欢吃什么和做什么，书中的抗炎饮食方案都是为你量身打造的。这本书会带领你完成从“食物困惑”到“食物自由”的蜕变。



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