动感脆皮鲜奶，这道菜属于广东风味，菜色金黄诱人，咬一口外酥里嫩，奶冻瞬间融化，满口生香。。。让你吃完就“嘴甜”，谁吃谁甜！

从药膳的角度讲，五色五味入五脏，而“甜”味入脾。伟诗考虑元旦佳节就要来了，再加上最近的天气寒冷，到时候一定不少了美味佳肴，“消化部门”的工作量就大，脾胃易虚，所以，我们提前准备些甘甜的菜肴，补益脾胃！

鲜的纯牛奶半斤，3个鸡蛋；

特级玉米生粉（或淀粉），白糖；

1、取3个鸡蛋的蛋清，抽打均匀；

2、放入1平勺白糖，继续搅拌，直到白糖完全化开；

3、倒入半斤牛奶，最后放入生粉1两，搅拌均匀；

1、把调好的奶浆倒入锅中，开中小火，熬到粘稠，颜色微微发黄，关火，盛入盒中；

2、冷却后，鲜奶成冻，取出放在案板上，切成2cm粗细、5cm长的条，放入冰箱待用；

3、1两半的面粉、1两的淀粉、1捏盐、1捏泡打粉、2两水，搅拌均匀，面糊就调好了；

4、锅中放油，烧到5成热，调成小火；

5、把准备好的鲜奶冻从冰箱里取出，用筷子或者夹子夹住，蘸匀蘸满面糊，顺着锅边轻轻下入锅中；

6、眼疾手快，只要定型，颜色变金黄，马上捞出来，直接摆盘，上桌！

1、五成热的油怎么判断呢？锅中微微起烟，手放至锅上方20厘米的高度，能够感受到热度，这大约就是5成热了；如果锅中开始起青烟，同样高度下有点烫手，那就是大约7成热，我们在家中炸制任何事物，都不需要油温超过7成热；

2、这道菜，无论是鲜奶还是面糊，都需要特别注意比例，否则容易制作失败；

3、裹面糊的时候一定要蘸满，奶冻被包裹在其中，隔热隔空气，下锅炸的时候，才不会融化；

4、最后一点，一定要掌握好火候，只要炸制定型就马上捞出来。

养生要点

大雪二候 | 虎始交：大雪节气是阴气最盛的时候，物极必反，盛极而衰，阳气也开始有所萌动。老虎感受到微微的阳气，开始有求偶的行为。

大雪，保护阳气不外泄就是大补，大雪到冬至半个月，是天地间阳气最后闭藏的日子。冬日里要多做能够充实、闭藏阳气的事情，为冬至，天地间那一抹阳气的升发，做好充足的前期准备。简单说，在大雪时节，宜安静，宜休息，不宜急躁。

东北地区此时室内干燥，冬季应多喝水，多吃水果和蔬菜，宜多食滋补热粥以养胃气！

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