今天分享一道非常下饭的菜：孜然鸡胗！

鸡胗就是鸡的胃，禽类是没有牙齿的，全靠胃来研磨消化食物，所以鸡胗肉质较厚，做不好的话，不入味不说还有可能咬不动，快来跟着伟诗做吧，肯定没问题！

鸡胗做好了不仅好吃，而且还有“消食导滞，帮助消化”的食疗功效，在中医中，它叫鸡内金，是一位药材，主治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

鸡胗5~6两，

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

孜然，芝麻，洋葱，姜，葱，生抽，面碱，白酒，选配辣椒、芹菜等，看自己的喜好；

1、把鸡胗清洗干净，最后倒入一些白酒，抓洗一下，沥干水分；

2、放入冰箱冷冻30~40分钟，取出顶刀切片或切丝；

3、放入1勺生抽，1点点面碱，腌制3~5分钟；

4、准备好洋葱等其他配料；

1、热锅凉油，开大火，放入鸡胗、葱姜翻炒；

2、见鸡胗变成灰褐色，放入洋葱，调入生抽，孜然和芝麻同时入锅；

3、香气十足，锅内略微出汤，放入配料一起翻炒；

4、炒干汤汁，关火盛盘！

1、这道菜，炒制时间不宜过长要全程保持大火，这样才能保证鸡胗脆脆的口感。

2、鸡胗腥味较大，清洗时加入白酒，腌制时加一点点面碱，能有效去腥。

养生重点

谷雨节气降雨增多

健脾祛湿就用怀姜膏

▼