1斤紫茄子，半斤土豆，2两猪颈肉；

葱花，蒜末，香菜段，老抽，盐，豆油；

1、将茄子洗净切成滚刀块备用；

2、将土豆去皮切成滚刀块备用；

3、将五花肉切成薄片待用；

4、将土豆与茄子撒上盐拌匀放置8~10分钟备用；

1、热锅凉油，油热后将肉入锅，放入葱花，蒜末煸香，煸香后土豆茄子入锅翻炒；

2、待茄子变软时，添1勺老抽，小半碗水，1小捏盐，大火烧开，调中火炖煮7~8分钟；

3、待汤汁收浓时，将香菜段，小葱花撒入其中，关火，盛入盘中即可；

茄子与土豆在前期需要撒上盐这样做是为了烹饪过程中会减少吸油的量；

养生要点

「立秋三候，寒蝉鸣」秋日的寒蝉，食物充足，温度适宜，怡然立于枝，微风里得意的鸣叫不停，告诉人们炎夏即将过去。

北方气候正由热到凉逐渐过渡，暑气将尽未尽，绿意将褪未褪，虫声仍沸，静心，享受这最有诗意的时光。

“立秋”节气仍处在“三伏”的中、末伏期间，防暑、祛湿显得尤为重要，赶在身体进入完全“收敛”的状态之前，祛除体内湿气，千万别把病根留在体内，抓住“冬病夏治”最后的好时机！