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这食材太懂事了！低脂高钙高蛋白，一蒸就鲜绝了！
2022年03月08日

 


       
       
分享一幕广州春景👇
       


       

       


       
哈哈，我可没拿秋天的图来骗你们哦！
       


       
这金黄的树木，确实存在于广州的春天里。
       


       
躺在公园的草地上，仰头看着树叶窸窸窣窣地掉落，总有种身处秋天的错觉。
       


       

       


       
说来，广州的四季总是模棱、矛盾的。
       


       
冬天气温暖和，短袖外套来回更替，很容易就误以为是在夏天；
       


       
春天落叶飞扬，道路两旁满是黄澄澄的树木，偶有几簇吐露新芽的树枝交叉，总怀疑我们是待在秋天。
       


       

       


       
但这种四季交错的情景又极美，让人能宽容欣喜地照单全收~
       


       
今天玩心一起，也来模仿一下大自然，把这份季节交错放进我的厨房里——
       


       
蒜香银鱼蒸丝瓜
       

       


       
软韧的粉丝打底，铺上代表绿意的丝瓜，顶上是金灿灿的蒜蓉银鱼酱。
       


       
绿色mix金黄色，可不就是在cosplay广州的春天嘛！
       
       


       

       


       
蒜蓉蒸菜系列，这几年也教过大家不少了。
       


       
主角有过龙利鱼、鲜虾、西葫芦、丝瓜等等，但不变的总是那咸香够味的
        蒜蓉酱
        。
       


       
今天这道蒜蓉蒸菜可没糊弄你们，我给做了点小创新：
       


       
在原有蒜蓉酱的基础上，加了点小银鱼干，制成了
        蒜蓉银鱼酱
        ，鲜香味更足，顺便还补充了蛋白质。
       


       


       


       
银鱼，可以说是最懂事的鱼类之一了。
       


       
通体透明，不用去头、去鳞、去内脏，无骨无刺，整条鱼可以直接吃。
       


       
而且它
        富含钙质
        ，是
        高蛋白、低脂肪
        的友好食材。
       


       
要说唯一的不足，就是体型过于迷你。
       


       
不过这在它的好吃程度和营养价值面前，属于是瑕不掩瑜了~
       


       

       


       
银鱼也分鲜银鱼和干制品，鲜的可以拿来煲汤、煮面、蒸水蛋，口感细嫩。
       


       
我家更喜欢干制品，丢冷冻柜保存很方便，平时炒个青菜撒一把，能香迷糊了。
       


       
今天这款蒜蓉银鱼酱，用到的就是
        银鱼干
        。
       


       
你们可以一次多炒点，密封冷藏可放1周左右，除了蒸菜，拿来佐粥拌饭也一样美味。

       


       

       


       
一层粉丝、一层丝瓜、一层蒜蓉银鱼酱，组装完毕往锅上一蒸，
        5分钟就能出锅
        。
       


       
若是家里有微波炉，做起来就更简单了。
       


       
酱料搅拌后加热，再在盘子上组装食材，继续微波炉一叮，还不用洗锅哦！
       


       


       


       
要是嫌炒酱料麻烦，我还另外教你们一道
        煎炒小银鱼
        。
       


       
银鱼干泡发好炒干，再放调味料翻炒几下就能搞定，
        香香脆脆，当下饭菜、下酒菜、拌料、小零嘴都合适。
       


       
拢共也就3步，绝对是一看就会，一做就对的典范~
       


       

       


       

       


       
- 煎炒小银鱼 -
       


       
  [ 食材 ]
       

       
小银鱼干100g 蒜苗2根 红尖椒1根 姜末1小勺 
       
米酒1大勺 生抽1大勺 蚝油1小勺 糖2小勺 盐1小勺 食用油3大勺
       


       
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
       


       
  [ 食谱 ]
       
1.银鱼提前半小时泡发，沥干水分
       


       

       


       
2.蒜苗、红椒去籽切丝
       


       

       


       
3.起锅加入2大勺食用油，倒入小银鱼炒至干身
       


       

       


       
加入姜沫炒香，加入1大勺生抽、1小勺蚝油、2小勺糖、1小勺盐、1大勺米酒、蒜苗碎、红椒丝翻炒均匀出锅
       


       

       


       


       
- 蒜香银鱼蒸丝瓜 -
       


       
  [ 食材 ]
       

       
丝瓜1根 粉丝1捆 小银鱼干3大勺 香葱2根 蒜末2大勺 生姜1小勺 

       
蒜蓉剁椒酱2小勺 蚝油1大勺 生抽2大勺 盐1/2小勺 糖1小勺 食用油2大勺
       


       
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
       


       
  [ 食谱 ]
       
1.粉丝提前半小时冷水泡软，剪成小段
       


       

       


       
2.银鱼干3大勺提前1小时泡发，沥干水分，剁碎待用
       


       

       


       
3.丝瓜一切四，切掉白壤，切成4cm的小段
       


       

       


       
4.起锅倒入2大勺食用油烧至四成热，倒入1小勺姜末、2大勺蒜末、葱白煸香，倒入1小勺蒜蓉剁椒酱、剁碎的小银鱼
       


       
加入1大勺蚝油、2大勺生抽、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀，关火，蒜蓉银鱼酱完成
       


       
家里有微波炉，可以姜末、蒜末、剁碎银鱼、剁椒酱高火加热1分钟，再混合其他酱料
       


       

       

       


       
5.粉丝加入3大勺蒜蓉银鱼酱拌匀
       


       

       


       
6.盘子依次铺入粉丝、丝瓜、蒜蓉银鱼酱，放入上汽的蒸锅大火蒸5分钟，出锅撒少许葱绿
       


       

       

       


       
锅盖一掀，仿佛有金光闪闪的特效随之蹦出，香气也顺着空气飘到鼻尖。
       


       
这“一半像春天，一半像秋天”的美食，可不容等待，立马上桌开吃~

       


       

       


       
丝瓜顶着蒜蓉银鱼酱，一口咬下，清爽鲜嫩、香脆又有嚼劲。

       


       
粉丝吸足了酱汁的香味，呲溜入口，咸香十足，忍不住又勾起一筷子~
       


       

       


       
煎炒小银鱼炒得非常干香，没有多余的水分，拿来送粥好过瘾。
       


       
又韧又酥脆，咸中带点微辣，就算空口吃，也是能够接受的程度~
       


       

       


       
阳光和煦的春天里，总能看到枯叶顺着风的轨迹螺旋降落。
       


       
满地的黄叶让人有种萧索的感觉，待要感叹一下，又见不远处的枝头正在探出新芽。

       


       
这种矛盾自成一种美感，会心一笑的同时，又折服于大自然的奇妙啊~
       


       

       


       
你可能还想吃
       

       

       


       
#好物推荐#
       


       
银鱼干鲜味足，营养丰富，但价格稍贵。

       


       
咱们平时煮汤、炒菜，完全可以用
        丁香鱼干
        来替代，口感相近，鲜度、营养也不差，价格还实惠。
       


       
斑点妈妈丁香鱼干，色泽乳白，干净无杂，肉质肥厚无骨。
       


       
平时放冷冻储存，烹饪时提前浸泡10分钟就可以拿来用，非常方便~
       


       
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