欢迎来到“岁时茶山记”第二十期，这一期节气到了大暑，跟大家聊一聊茉莉花茶。

说到茉莉花茶，国内茉莉花茶有两个主产地：一个是发源地的福建福州，另一个是全国最大的茉莉花茶加工地广西南宁横县。

好茶离不开好花，立秋前后，广西横县的秋茉莉花花最贵，而且有着天然、优雅的花香，香气高、鲜灵度好。

中医认为带有香气的茉莉花，有点走窜（扩散，明代李时珍 《本草纲目·兽二·麝》中提到“盖麝香走窜，能通诸窍之不利……”）的药性，具有芳香化浊的功能，甚至有些医书会提到茉莉花可以“平肝解郁、理气止痛”，能让人心情舒畅。

好的茉莉花茶制作工艺非常复杂、讲究，制作工期很长。如果完完整整做好七窨，大约需要七七四十九天。而制作方法的不同，也会产生不同的香气：有的香沉汤中，花香气优雅、内敛；有的花香高扬、甚至高锐。

制作茉莉花茶究竟有多复杂？辅助茉莉花提香的秘诀有哪些？为什么茉莉花茶好像总是待在茶叶鄙视链底端？听陈重穆聊聊茉莉花茶是如何“炼成”的。

编辑/艺玮  剪辑/熠佩（实习）

重瓣茉莉（左）与单瓣茉莉（右）

采摘带着花萼的茉莉花

广西横县制作茉莉花茶厂一景