嗨，大家好，我是小慧
今天我们来聊聊
中国人的饮食结构
其实在西方营养学盛行之前
我们的饮食一直延续着
谷物和豆类作为主食
蔬菜、肉类和瓜果作为辅助
的中国传统膳食比例
其核心奥义就是
均衡
在世界饮食科学史上
最早提出均衡饮食观点的是中国
《黄帝内经·素问》中就说过
“五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充”
谷物+豆类
（泛指五谷）
是我们祖祖辈辈获取糖和蛋白质
的主要来源
也是获取能量的最佳搭配
而果蔬和血肉有情之品
都是膳食中有益的补充
比如果蔬增加维生素和矿物质
血肉之品补充动物蛋白质和脂肪等
它们都能够弥补谷物营养的不足
但它们不能取代五谷
因为“五谷杂粮”本质上都是植物的种子。种子浓缩了植物的精华，具备旺盛的生命力，也称之为“生机”或“阳气”，食用后，不仅吸收了其营养物质，还吸取了粮食的“阳气”。
其次，五谷杂粮可以调养脾胃。脾胃在五行中属土，人体所摄入的“五谷”，通过脾胃“以灌四傍”，人才能生生不息。
五谷杂粮的属性多具有性平、味甘、色黄的特点，归脾经、胃经和肾经，这些性味归经特点也决定了其养脾胃的功能。谷气皆入胃，散精于脾；脾气散精，输布五脏。
中医学认为“脾胃为后天之本，气血生化之源”，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从生化，后天之本亏耗，导致气血不足、脾胃虚弱。
因此，五谷杂粮等主食是人体最基本的营养来源，既可以补养人体元阳之气，又可以补益后天之脾胃，因此绝对不可以不吃主食。
但近些年随着肥胖和糖尿病
患病人数的增长
现代营养学开始寻找罪魁祸首
他们认为富含糖分的食物
是这一切的始作俑者
比如米、面
一切富含碳水的食物
所以在肥胖和高血糖人群中
流行生酮饮食
也就是减少碳水的摄入至20%~30%
增加脂肪的摄入至60%~70%
比如多吃坚果、牛油果
橄榄油、海鱼等食物
少吃米面主食
同时适度摄入蛋白质
和其它营养物质
这种饮食结构的目的是
尽量让身体利用摄入的脂肪
来产生所需的能量
而不是我们常规的
利用碳水来产生能量
从而使身体加速分解脂肪
同时降低过量的糖代谢
对身体造成的伤害
这种方法在短期看是相对安全的
但临床中已经出现了
青春期的女孩子为了减肥
盲目跟风生酮饮食半年时间
而且是极端的不吃一粒米面
结果出现了月经不来
脱发、皮肤干燥等健康问题
人体是一个复杂的生态系统
没有一种食物可以替代所有的食物
人类是杂食动物
我们从骨子里是需要食物多样性的
所以，大家没有必要如此痛恨主食
碳水也是人体必需的
无所谓营养的优劣之分
而只有人体需不需要和适不适合之别
我们最大的饮食错误在于
精粮吃得太多
工业糖添加得太多
如果在日常膳食中
把主食的大米换成糙米
从一种主食变成多种杂粮
同时拒绝各种添加糖的
饮料和甜品
你再看看
是否还有那么肥胖和高血糖的人
我们不能毫无甄别
就把自身不健康的饮食结构
归咎于碳水
这个锅，碳水不背
BBC做过一个世界各国饮食调查
爱吃精加工食品的美国和
马绍尔群岛的居民
肥胖和糖尿病患病率居世界之首
而中国人的饮食健康仅排在第18位
原因是调查认为
大米这个升糖指数很高的主食
拖了我们的后腿
所以，我们日常可以把主食多样化
大米、小麦、小米
黄米、燕麦、莜麦、土豆等等
换着样的吃一点
喝喝小米粥，吃个粘豆包
啃个玉米棒子
整点燕麦粥
再来点莜面鱼鱼
多吃杂粮，混搭更健康
另外，我们还要多吃粗粮全麦
少吃精细米面
少吃精加工食品
再配合上蔬菜瓜果肉类
均衡饮食
就一定会健健康康少生病哒
有朋友会说
粗粮太难吃了
简直难以下咽
还不好消化
小慧为你精选这款米脂小米
小米属于杂粮
口感比粗粮好太多了
而且与大米白面相比
富含更多蛋白质和微量元素
碳水转化相对较慢
同时所含的各种营养
又可以满足身体所需
还能健脾养胃，补虚强壮
是很多消化不好，身体虚弱者的
推荐食品
也是孩子和老人补益身体
最为平和的一种选择
随着深秋的临近
身体也需要慢慢补益起来
小米可以作为首选
小米山药枸杞粥
健脾养胃，强壮身体
适合长期食用
小米磨面后+山药粉
可以做成小米山药锅巴
健康小零食
没有任何工业添加
给孩子吃起来更放心
最最简单的
给家人蒸锅二米饭
既降低了升糖指数
又增加了营养
口感越吃越喜欢
总之，小米是主食里的实力担当
不管是南北方人
都需要这中原的小米
给我们的餐桌填健康，填色彩
