前段时间小编看了一本名叫《少食生活》的书，作者石黑成治毕业于名古屋大学医学系，目前是一位有名的消化外科医师和健康管理师。

恢复健康，其实讲的就是“抗老化”，而老化与年龄无关，更多是代谢失去了灵活性，进入了一种强烈的制约，变得僵化。

石黑医生在书中提到，老化的最关键原因是因为“吃的太多”，并强调了断食为健康带来的好处与必要性。

石黑医生的饮食理念与杨定一博士《疗愈的饮食与断食》的核心不谋而合。我们整理了关于断食的理念和日常实践方法，与您分享。

“只有失去了才懂得珍惜”，然而许多人已经失去了健康，却依然无法觉察到其重要性。

年轻时能做的运动，时隔多年再次尝试，身体却跟不上了；吃肉后，开始胃胀不消化了；睡眠质量不佳，睡眠时常变短，开始起夜了......人们往往将这些现象归结为“上了年纪”。

本书作者石黑医生认为，其实很多现代人的老化程度远远超过自己的实际年龄，他还说，吃太多是造成这些老化的普遍原因，科学实验也证明，限制热量摄入，可以明显延长寿命。

而当他自己也开始践行不过量进食或轻断食（间歇性断食）后，身体状况发生了巨大的改变，最明显的就是身体上的疲劳感一扫而空，大脑也变得异常清醒。

于是，经过他的不断研究和实验，他总结出了以下几点健康饮食的法则：

• 减少进食次数，每顿只吃八分饱

• 适量摄入动物蛋白、乳制品

• 避免使用深加工食物（碳酸饮料、膨化食品、加工类肉食等）

• 饮食以水果、蔬菜、全谷物等植物性饮食为主

• 通过断食，摆脱对糖类的依赖

虽然减少进食次数很重要，但石黑医生也强调，单纯减少进食次数是无法收获健康的，因为吃什么、怎么吃、什么时候吃，远比控制进食次数要重要得多——而这也是我们应该首先解决的问题。

石黑医生还在书中提到，如果不思考吃什么，以及如何确保不进食的时间，只是单纯的将早餐省略掉，那么患心脏病的风险就会增加27%；即便是减少进餐次数，如果是在深夜进餐，心脏病的发病风险仍然会提高1.5倍。

杨定一博士也提醒过我们，在深夜或睡前加餐、吃宵夜会加重肠道消化负担，影响睡眠质量，因而应该避免。

“吃好吃饱”——是杨定一博士反复强调的重要饮食原则。

断食的方式有很多种，但在一开始冒然进行高强度的进行，恐怕会得不偿失。这一点，杨定一博士也反复强调——轻松感、好奇心很重要。

石黑医生自己采取的是16:8的饮食方式（16小时空腹状态，8小时进食）。但倘若大家觉得这依然有些困难，石黑医生也提到，可以将前两周的目标设定为12:12，习惯之后，再逐渐延长到14:10乃至16:8。

第三周以14:10为主，其中选择两天挑战16:8。

第四周可选择三天以上进行16:8，如果可能的话，甚至可以挑战20:4。

这被石黑医生成为“渐强式断食”，同时他也提醒各位，断食期间要摄入充足的水分，也可以喝一些防弹咖啡。

现代人往往对糖都有很大的依赖，但这种依赖可以通过断食逐渐减轻，最终把身体早已习惯了的糖供能系统转换成脂肪供能系统。

所以在刚开始断食期间，可能会出现一系列的好转反应，比如畏寒、无力、恶心、呕吐、腹泻、便秘......但这些都是非常正常的反应，无需过度担心。

通过大量摄入彩虹蔬果、高纤维蔬菜，以及配上好的油脂，就能够大大减轻这些症状所带来的不适感。

石黑医生还提到：当可以轻松完成16:8的轻断食后，最大的感受是每天的生活质量有所提高。特别是打瞌睡的次数减少了，可用于工作、劳动的时间增加，日常生活的充实感也不断增强。

当今社会的物质生活已不仅仅是富足，而更多是过剩，但人们的精神压力却前所未有的大。石黑医生认为，这一切的根源在于我们总是渴望“更多”，无论物品还是信息。

健康是一个宏观的东西，由许许多多的环节共同组成，其中，一个人的思维和心态最为关键。

“不论你吃得多好，运动得多么充分，睡眠质量多高，如果一个人总是在担心这个、担心那个，爱自责，那么，想要改善健康状况就会比较困难。”

因此，石黑医生认为，要转变思维和心态，最应该做的就是正念冥想的训练和培养感恩的习惯。

杨定一博士在各大作品中也不断强调正念和感恩的重要性。当一个人能够时时刻刻的感恩，快乐自然会到来；一个人若随时可以舍离、可以放手，便能让“知足常乐”渗透进日常生活中的点点滴滴，心自然就能安，身体自然也不会差到哪里去。

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