8种莲子创意吃法-鲜莲子金蒜牛肉粒
2025年05月30日
鲜莲子金蒜牛肉粒
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食材
牛眼肉 / 鲜莲子 / 洋葱 / 香菜 / 彩椒 / 蒜
生抽 / 黑胡椒 / 黄酒 / 淀粉 / 蚝油 / 白糖 / 黑椒酱
做法
- 1 -
腌制牛肉：牛肉改刀切成牛肉粒，放入洋葱粒、生抽、黑胡椒粉抓匀，再放香菜末、香蒜、2勺黄酒、半勺淀粉腌制。
大厨窍门：牛肉腌制的时候放香菜能起到很好的增香合味效果。
-2-
煎牛肉：锅中放底油，大火烧至五成热后下入牛肉粒，每面煎制15秒即可盛出静置3～5分钟。
-3-
调汁：碗中放2勺生抽、1勺蚝油、1勺黑椒酱、2勺黄酒、2勺白糖、2勺水淀粉。
-4-
炒金蒜：碗中放半勺生抽、锅中放少许底油，放入提前拍碎的蒜小火煎炒，再放入新鲜剥好的莲子炒至蒜金黄色。
暖暖窍门：拍好的大蒜要用清水清洗一下，洗去大蒜的粘液，这样炒的时候不易发黏发苦炒煳。
-5-
烧制：金蒜锅中倒入煎好的牛肉粒煸炒，倒入秘制料汁后关火，用余温让料汁和食材充分融合，起锅前放入洋葱、彩椒炒匀即可。
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