中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类既能健脾祛湿，又可调养内脏，是春季养生佳品。
今天小编就为大家送上众多营养专家的妙招：春天养生，吃肉不如吃豆！
【材料】春笋，黄豆，八角，葱段，姜块，干辣椒，冰糖
【做法】
① 将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味；
② 将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，用水焯下，以去掉涩味，将焯好春笋捞出沥水备用；
③ 油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味，放春笋、盐翻炒入味；
④ 将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味；
⑤ 烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色；
⑥ 出锅之前滴入生抽提味。装盘上桌，撒葱花点缀。
【注意】这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆，先将黄豆泡软。
另外，春笋中难溶性草酸钙和纤维较多，因此，尿道、肾、胆结石、慢性胃炎、胃溃疡的患者尽量少吃，胃底静脉曲张、肝硬化患者禁食。
【材料】豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉
【做法】
1、绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟；
2、起锅热油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的绞肉翻炒均匀；
3、倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，然后倒入半碗水；
4、汤汁收至少许时倒入水淀粉，翻炒均匀即可。
△视频截图来源快菜谱
需要特别提示大家的是：
炒黄豆芽时一定要掌握好时间，没有熟透的黄豆芽往往会带一点涩味，加了醋以后既能去除涩味又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
炒绿豆芽时，应热锅快炒，以保持水分和维生素C不被破坏。放点醋，能减少B族维生素流失。
南豆腐（绢豆腐）比较嫩，最适合用来做汤。
北豆腐相对比较老，用来炖菜、涮火锅很好。
玉子豆腐与鸡蛋豆腐跟大豆没有什么关系，它们是用水、鸡蛋、水分保持剂及各种调料制成，现在有些厂家会在里面添加大豆。
如果您喜欢自制豆浆，那么用料最好别太单一，黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中，是很好的早餐饮品。
做腐竹前不要泡太久，温度也不要太高，以免都泡散了，影响口感和食欲。
