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五彩腊肉合蒸

2021年06月28日

“红霞露凝霜，腊肉味正香”，春节临近，又到了腊味飘香的时候，一道五彩腊肉合蒸摆上餐桌，年味瞬间增加不少。

这道菜，芋头、紫薯、南瓜和土豆是软糯，豆腐是鲜嫩，腊肉滋味是烟熏的肉香，吃起来原滋原味，负担也不重。

肥瘦相间的腊肉，晶莹剔透，关键经过烟熏后沉淀下来的果香和木香，就是记忆中的年味和家乡味。

蒸出来的汤汁可以泡饭的，也是很鲜美的~

五彩腊肉合蒸

凯度料理师@粗酱

配方

松桂坊五花腊肉 300g / 荔浦芋头 50g

小土豆一个 / 紫薯一个

南瓜 50g / 嫩豆腐半块

生抽适量 / 料酒适量

白糖一点点 / 小香葱 1根

烹饪设备

SR60B-TD

蒸烤模式

纯蒸模式，100度，蒸30分钟

制作步骤

[1]五花腊肉用温水洗去表面的杂物，土豆、紫薯、南瓜和荔浦芋头去皮。配菜都切成块状，厚度大概2cm左右，腊肉也切成厚度大概5mm薄片，当然厚度大家可以根据自己喜好去调整。

[2]在盘子里把腊肉和紫薯、南瓜、土豆、芋头和豆腐间隔排好，外圈排成圆圈状，中间部分底部用豆腐、土豆打底，上面也间隔排好。

[3]把生抽、料酒和白糖一起调匀，均匀淋在菜上。

[4]放进凯度TD蒸烤箱，使用纯蒸模式100度蒸30分钟。

[5]出锅后表面撒上香葱段即可。

小贴士

1.腊肉如果觉得咸了，不妨提前泡温水去除一部分咸味。

2.因为腊肉自带咸味，加了生抽调味，所以不用放盐的。

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