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湿气重，身体乏，这一碗抓紧喝！
2026年03月30日
原以为周末会是晴天，计划好要清洗冬天的厚衣服、晒冬被，然后收起来。

结果两天都下雨，今天的天气就更歹毒了，强对流=大雨+大风+雷电+冰雹


跟雨一起来的，还有广东人一生之敌，湿气。

让人食欲不振、情绪不佳、疲惫乏力，我的湿疹又要卷土重来......

岭南祛湿第一汤，是时候登场了——

粉葛鲮鱼赤小豆汤

《中国药典》记载，粉葛甘、辛、凉，归脾、胃经。

“解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。”


十分万能，所以广东人一年四季汤锅里，都能瞥见它的身影。

上火了，煲粉葛玉米排骨汤。

换季胃口不好，来碗粉葛五指毛桃汤。

要进补，就煲一锅粉葛莲藕鸽子汤。

秋冬干燥时，就喝一杯粉葛竹蔗茅根马蹄水。

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到了多雨多湿的清明前后，广东人家里十有八九都在煲这锅粉葛赤小豆汤。

就算不为祛湿，我也很推荐大家喝它，非常好喝，甜得极其有层次感！

先是根茎植物的清甜，中段是鱼肉和骨头的鲜甜，谷物和陈皮的甜润则贯穿全程。

朋友来广州玩，回去后最念叨的也是这碗汤。


广州必吃清单玉堂春暖，一煲粉葛鲮鱼赤小豆汤，售价188蚊。

在家做，38块钱都用不了~


冬天的粉葛纤维弱，肉质粉糯，甚至可以当蔬菜入菜。

旁的季节纤维感强一点，不是很好入口。

煲汤萃取出它的香气、甜味和功效是最好的归宿。


直接上菜市场买，现在生鲜app、网购平台大多也能买到。

呐，长这样，几块钱买到手，沦为汤渣也毫不心疼。

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鲮鱼可以灵活替换为鲫鱼，像我没买到鲮鱼，就用的鲫鱼。

先行煎一下，去腥也增鲜。


鲫鱼多刺，建议装进纱布袋里，再下锅煲，喝着更安全。

中途还可以捣一捣它，捣烂鱼肉，鲜味会释放得更彻底。

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若是想吃鱼肉的话，就直接煎完放到汤锅里，全程不要动它，鱼身能保持完整。


除了鱼，我还加了点排骨一起煲。

多一味油脂荤香，汤会更鲜醇，不放也行。


在赤小豆基础上，追加了薏米、眉豆，祛湿效果再上一层。

最后煲得绵绵软软，香香甜甜，也很好吃，眉豆可以换成芡实。


陈皮脑袋请一定加一瓣陈皮，橘香影影绰绰，甚是撩人。

而且，还多了一份理气健脾的作用，也能平衡粉葛、芡实的凉性。



  - 粉葛鲫鱼赤小豆汤 -


[ 食材 ]

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鲫鱼/鲮鱼1-2条 猪骨/瘦肉250g 粉葛400g 赤小豆30g 眉豆30g 薏米20g 胡萝卜1根 

蜜枣1颗 陈皮1瓣 盐少许


 1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml


[ 食谱 ]

1.赤小豆、眉豆、薏米提前浸泡20分钟，蜜枣、陈皮冲洗一下


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2.粉葛洗净去皮，切块，胡萝卜切块


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3.猪骨冷水下锅焯水3分钟，中途撇去浮沫


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4.起锅热油，下入处理干净的鲫鱼/鲮鱼（去鳞、去腮、去内脏）、姜片中小火煎至两面金黄，装入汤渣袋中，绑紧


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5.汤锅中加入除鲫鱼以外所有食材，煮至沸腾，再将鲫鱼放入锅中，大火煮沸转小火煲1小时


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起锅前加少许盐调味
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陈皮香气脱颖而出，先行抢占了注意力。

粉葛和豆子都自带淀粉，煲出来的汤会有一点稠滑。

入口好甜，根茎作物的清甜甜、蜜枣的醇甜、鱼肉排骨的鲜甜，一层层在舌尖化开。


豆子熬得绵软，排骨炖得软烂，哪是汤渣，是精华~

喝完一碗，又续了一碗，胃里暖呼呼的。


由于升温迅速，广州今年没有回南天了。

但清明时节雨下不停，依然不可放松警惕，要多喝祛湿汤、祛湿茶呀～
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