直到我遇上这款王福记猪肉纸卷，简直刷新了我对肉界零食的新认识：

口感如薯片般薄脆，味道却是让人无法拒绝的肉香。更重要的是，比高油高脂的薯片健康多了。

王福记的创始人从小就对肉脯有着由衷的热爱。2013年的一天，他发现，本应该是纯粹肉香，吃过回味无穷的肉脯，现在被太多的香料，覆盖食材最本质的味道了。

于是他在2014年创立了自己的公司，决定找回真正靖江肉脯的味道。

©纪录片《匠心之路》

连CCTV《老故事》栏目，也在报道着关于王福记的故事。

光说这款猪肉纸卷好，你可能半信半疑。其实，它的优点可多着呢~

薄如蝉翼：猪肉纸卷的厚度可以跟一张白纸媲美了，甚至还能透出光。

脆得嘎嘣响：牙齿间稍微用力咬合，就能听到悦耳的“咔嚓”响，要是在非常安静的场所吃……就要避免尴尬了哟~

肉香无处可逃：用中粮新鲜猪后腿肉为原料，特别添加了巴旦木仁和芝麻，肉香+果香打配合的结果就是“鲜掉眉毛”！

撕开袋子，就能闻到一股醇厚的肉香，就好比你经过烤肉店时，刚好遇上肉脯新鲜出炉的味道，馋得人都走不动路了。

更妙的是，它吃起来没有油腻味，就算是用手拿着，手指还是干爽的。

如果只有肉香，其实很多零食都能做到。

它的厉害之处在于，脆！特别脆！

因为薄得像纸片，牙齿一咬，立马就融化在嘴里，还能体验到肉肌理的满足感。

所以要轻拿轻放，生怕拿到手上都碎了。

每一根猪肉纸卷都是独立包装，一袋一个干净不脏手。下午肚子馋了饿了，拿来充饥最适合不过啦~

一头猪只出4kg的后腿肉，是做出好味道的前提。

为了更加突出肉香，王福记特意选用了人工饲养的农家猪，养足5个月后，再取其滑嫩的猪后腿肉部分，作为猪肉纸卷的原料，绝不用剩余的边角料以次充好。

新鲜的猪后腿是活猪身上活动频率最高的部位，肉质紧实精瘦，脂肪含量很低。

另外，细节也是做到极致。人工剔除掉多余的油脂和筋膜，这一步看似简单，却及其考验师傅的耐心与功底。

为了做到让人满意的脆感，对猪肉卷的薄度有着及其严苛的要求。太薄，一碰就碎了；太厚，没口感。

王福记深知这一点，于是在纸卷的厚度上就经过了上百次的调整，最后敲定出来的，是让口感、味道匹配度最高的薄度。

更难能可贵的是，每块猪肉的纹理都不一样，要做到这样的薄度，不能依靠机器，需要由经验丰富的师傅去把控。

手工制作出来的猪肉纸卷，虽然人工成本大大增加了，但是人手制作的东西才能更完整的发挥出食材原本的味道。

而不油腻的秘密，则源于慢火烘焙。

很多人喜欢吃薯片，是为了脆的“爽”感！

但是经过油炸脱水的薯片，不仅油腻，还会破坏食物原本的营养，产生对身体有害的物质。

为了规避这点，王福记猪肉卷选择用低温烘焙。

巧妙避免高温造成的营养流失，尽量保留食材本味的同时，还减少薄饼本身的油腻感，口感更干爽清脆。

总结来说，到你手上的猪肉纸卷：咸！鲜！酥！脆！

四种味觉口感一同在嘴巴里，能翻起一股巨浪，然后你的整个味觉都被淹没其中。

除了可以当零食，还可以配粥一起吃。

切一些小葱，然后把肉纸屑揉成细小的碎屑，一起加入白粥里，拌一拌，非常好吃。

薄薄一片，又像在吃海苔脆，摄入热量少，不怕胖，但却能解馋。

 

特别适合喜欢吃薯片，但又想要保持身材管理的女生们~

 

解馋又饱腹，入口香香脆脆不油腻。这样的猪肉纸卷，就等你带回家啦~