补钙美食之——素三鲜馅饼
2025年06月10日
最近天热，很多人都想吃点清淡可口的美食，做这道素馅饼，暖暖挑的这几样是家家都有且特别健康的食材：
馅料里的胡萝卜提供了丰富的胡萝卜素，益肝明目还保护血管；香菇滋养出好气色，鸡蛋补充了优质的蛋白质，还能提高记忆力；
虾皮含钙量非常高，达900mg/百克，有“天然钙库”之称。平时可以用虾皮代替盐，炒菜、煲汤时放一点，增鲜的同时还能减少钠摄入。这些食材组合在一起不仅颜色好看，营养更是互补呢。
食材
鸡蛋 / 香菇 / 黄酱 / 葱姜 / 虾皮
胡萝卜 / 面粉 / 香油 / 生抽
做法
- 1 -
食材处理：碗中磕几个鸡蛋打散，香菇和胡萝卜切成丝，黄酱稍微加上一些生抽澥开。
- 2 -
炒馅儿：锅中放底油，油温不要太高，滑炒鸡蛋，不停搅拌炒散盛出。
锅中倒底油，加胡萝卜炒制变软后，放香菇炒出水汽，断生后盛入鸡蛋中。
胡萝卜素是脂溶性，一定要过油煸炒，还能消除异味。
- 3 -
调味：虾皮快速进锅中干焙10秒，馅料中放入澥好的黄酱、少量香油搅拌均匀。待馅稍凉之后，放入姜末、葱末调匀提香。
- 4 -
做馅饼：面团切成小剂子，擀成面皮后填馅儿，顺着边拎起来捏着叠褶儿，封口。
- 5 -
煎制：锅中留少量底油，饼褶儿朝下进锅，低油温小火煎，浇少量凉水盖上锅盖，待锅中水分挥发，翻面继续煎制，淋入少量水，盖锅盖煎10秒即可。
最终成品
😋😋😋
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