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🍰 戚风蛋糕食谱 🍰

那就上才艺吧~

精选美食达人@Miu&Miu手造DIY烘焙 分享

零失败6寸戚风蛋糕

『蓬松柔软  细腻香甜』

也是蛋糕烘焙初学者必备技能之一

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材料

鸡蛋3个

糖50克

牛奶30克

低筋面粉50克

玉米油/色拉油30克

准备烤箱以及6寸蛋糕模具

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做法

1.无味油跟牛奶充分乳化，后拿出鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋黄加入到乳化后的液体中。继续翻拌均匀，放入过筛面粉，搅拌至无颗粒状态。

2.将蛋白放入以更换了打蛋配件的东菱无线料理机中，稍微冷藏后加入几滴柠檬汁去腥（没有可以放入白醋）打发至大泡泡状态后加入1/3砂糖继续打发，再打发约1分钟后加入1/3砂糖。继续打发，两分钟后加入最后1/3砂糖，打至完全。

3.将1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回蛋白中，翻拌均匀后倒入模具，135度烤50分钟。早餐的戚风就做好啦～

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小贴士

1.如果没有模具也可以做杯子蛋糕，配方可以制作约6-7个杯子蛋糕

2、若不喜甜，糖可以最低降至35，糖不要过量减少，会影响打发的

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