隐约感到，我一直很喜欢的云南小众果子——树番茄，将成为下个网红gaga出了落日树番茄饮品和树番茄荞麦冷面，梨村茶铺出了绿茶树番茄特调。跟朋友约着，去文华东方酒店的堂餐厅吃饭，又吃了一道奶酪树番茄。树番茄长在2、3米高的树上，产量喜人，一年四季都能挂果。夏秋产量最大，我之前都是夏秋才买来吃，没想到今年早早尝了鲜。彻底勾起馋虫，得空上某宝上一搜，有货，立马激情下单！它比普通番茄紧实，吃起来糯润、丝滑，果胶感强烈，也酸爽得多。香气尤其妙，是番茄、芒果、菠萝、百香果、猕猴桃的复合体，每一口都香得不一样，香得有后劲！如果耐酸的话，推荐直接吃感受一下，记得要去皮，皮硬实且苦涩。*树番茄有不同品种，红皮的偏酸，黄和橙色皮偏甜，第一次吃可以跟老板强调要偏甜的水果树番茄。或者烤一烤剥掉皮，舂成酱，做凉拌料、蘸料，配烧烤。
像堂那样用梅汁浸泡，是近几年兴起的新派吃法，很多融合菜、云贵餐厅都在做。去年我在云南也吃到过，不过上面搭配的是雪燕，小小一颗36块。当时心想这价格，我要在家做，都可以把雪燕换成它的贵替燕窝，呐，实现了梅汁渍树番茄，确实是个好思路，与话梅小番茄有异曲同工之妙。梅汁里的糖会把话梅果香渍进树番茄，也平衡了酸度，树番茄就成了人人都能欣赏的果子。但我不喜欢太甜，起码不是纯糖那种呆板的甜，就调整了方子。少糖来煮话梅，添点蜂蜜，倒一罐雪碧，最得意的一手是，加了两个黄金百香果。第二天，它给我一个巨大的惊喜，吃起来简直像百香果+番茄味雪葩，细腻绵密。咬到中心会爆浆，果香炸裂，树番茄的籽嚼起来略带轻微的嘎吱声，好好吃～春天我爱犯过敏性咽炎，加上频繁直播太废嗓子、耗肺阴，燕窝居家常备，吃得很勤快。我为方便，有时会一次炖好3-5天的量，密封放冰箱冷藏，拿来配树番茄不过一顺手的事。雪燕跟燕窝长得像，但仔细瞧，还是有区别，雪燕有种“破碎感”，口感带点脆。有什么就用什么，丰俭由人，感觉煮一碗桃胶或银耳来配，肯定也很搭。实在懒得搭配，树番茄渍完直接吃，树番茄的汁拿来兑气泡水，健康好喝小甜水+1！- 燕窝树番茄 -
[ 食材 ]
渍树番茄：树番茄500g 话梅4颗 百香果2颗 柠檬汁半个 细砂糖20-25g 蜂蜜10g 雪碧200ml 清水120ml
冰糖炖燕窝：燕盏/燕窝球球6g 冰糖5-10g
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
渍树番茄
1.树番茄顶部轻轻划开，放入沸水烫1分钟
2.捞出过凉白开/饮用水，撕掉表皮，切掉顶部，对半切开
3.奶锅加入120ml开水、4颗话梅、20-30g糖煮3-5分钟至糖融化
4.关火加入200ml冰雪碧、10g蜂蜜、1/4柠檬汁、2个百香果拌匀
5.倒入去皮树番茄渍8-12小时入味
6.渍好的树番茄摆盘，表面铺上冰糖炖燕窝，点缀点食用花就可以上桌
冰糖炖燕窝
1.燕盏放入无油容器加纯净水没过，泡发4-8小时
2.泡透的燕窝倒入滤网撕开，用流动清水冲洗一下
3.浸泡好的燕窝放入炖盅，加水没过燕窝1-2cm，盖盖炖25分钟
4.剩余5分钟，加适量冰糖调味
4月我们会安排燕窝直播，另外，炖燕窝的电蒸锅是摩飞的，下周三厨具直播会上，有需要可以一起预约上
燕窝如果一次炖的量大，记得不要加糖，清水炖，密封罐拧紧可放3-5天，吃时再加糖或搭配其它。不建议拍照拍太久哈，燕窝遇上果酸容易化水，凡搭配水果的燕窝，都要赶紧吃掉。一口一个，清凉丝滑爆浆，是一块高级不甜、果香充盈的小甜品。还仿照梨村茶铺的绿茶树番茄特调，做了杯类似的饮品：搅拌机加则3瓣渍树番茄、100ml渍番茄汁、120ml茉莉花茶打碎过滤，可加适量冰块饮用。似乎所有热带水果的香气都浓缩在这一杯，夏天我还将无数次和喝它～我是对世界充满了好奇心的人，对食物也一样，很乐意尝试新食材、新搭配。有时会踩雷，有时是惊喜，但不论如何，总比平庸的好～ 
