涨知识了！食用油的奥秘都在工艺里
2024年10月31日
食用油是我们日常生活中必不可少的食材之一，而油的制作工艺也是影响油品质量的重要因素之一。今天小贝就带大家了解一下食用油的制作工艺~
食用油的制作工艺有哪些？
一般来说，食用油的制作工艺主要有浸出法、热榨法和冷榨法。
浸出法是用化学萃取的原理，用食用级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。采用溶剂将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸）加工而成。
·优点：出油率高、生产成本低
·缺点：1.浸出油工艺从半成品油到毛油精炼，整个过程都在使用化学剂，食用油中的化学残留不可避免。
2.浸出油是无色、无味的，经加工后油脂中的部分营养成分被破坏。
热榨是指将油料烘炒、蒸煮等加热处理后再进行压榨，工艺过程保持在60度以上的温度条件下进行。
优点：出油率高、技术应用范围广、味道浓郁、残渣较少、容易保存
缺点：高温榨油容易破坏油中的营养成分造成营养流失
冷榨则是指将油料直接压榨出油，这种方法不需要加热，能够保留油中的营养成分，同时也不会产生有害物质。
优点：保留了油料的原汁原味，避免了各种营养成分的流失
缺点：
1.出油率低生产成本高
2.对原材料要求高
贝蒂斯特级初榨橄榄油就是属于优质的冷榨食用油。它是西班牙200多种油橄榄果中精选4种优质油橄榄果，通过纯物理冷榨工艺压榨出的果汁油，无化学成分添加。
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食用油的制作工艺对于油的营养价值有着很大的影响。相对来说，冷榨食用油相比于热榨食用油更加健康，特级初榨橄榄油更是健康饮食的理想选择。希望大家在选择食用油的时候，能够多加注意，选择健康的食用油。
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