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光波炉5分钟就能拥有大厨的手艺，太适合厨房小白了！ 孔雀开屏（鹌鹑蛋）
2023年06月09日

         


         

         



         
转眼就是2020的最后一个月了，可能是因为疫情在家呆了很久的关系，总觉得今年过得特别快。还有2个月就要过年了，最近看到新鲜的菜色都会考虑适不适合做年菜，比如今天这道——孔雀开屏，就是妥妥的年菜颜值担当。


         

         


         
自家做年菜，食材刀工和饭店大厨肯定没得比，所以尽量都会选
          食材易得又实惠，也不用高超的刀工就能成功的菜色分享给大家。这道孔雀开屏只要把青菜和鹌鹑蛋对半切，再调个肉馅摆盘一蒸，最后淋上料汁就能搞定。
         


         

         


         
青菜吸饱了肉馅的汤汁，清爽又鲜嫩，搭配鹌鹑蛋，荤素均衡。
          这样简单又好看的吉祥菜，就算不做年菜，拿来待客也是极好的~
         


         

           

食材准备

shi cai zhun bei


         


         
主要食材：青菜 5棵、鹌鹑蛋 5个、枸杞 10个


         
肉馅调味：肉末 100g、盐 1g、生抽 2g、蚝油 2g、老抽 2g、料酒 4g、葱花 少许、淀粉 1g、食用油 2g


         
料汁：盐 1g、生抽 10g、蚝油 5g、水淀粉 2g、清水 25g


         

           

操作步骤

cao zuo bu zhou

-  step1  -
           

         
肉馅放盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、葱花、淀粉、食用油，搅拌均匀。
         

         

         


         
-  step2  -
           

         
青菜用开水烫30秒，捞出过凉水。
         

         

         


         
-  step3  -
           

         
青菜和熟鹌鹑蛋对半切开。
         

         

         


         
-  step4  -
           

         
半颗青菜去芯，填入适量肉馅，再摆上半颗鹌鹑蛋。
         

         

         


         
-  step5  -
           

         
菜叶卷起来，在盘中围一圈，盘中心放上一些肉馅，摆上鹌鹑蛋。
         

         


         
-  step6  -
           

         
每个鹌鹑蛋上放一粒枸杞。
         

         


         
-  step7  -
           

         
加少许清水，盖保鲜膜用牙签戳几个小洞。
         

         


         
-  step8  -
           

         
放入光波炉，微波加热5分钟（直接按时间按启动）
         

         


         
-  step9  -
           

         
清水加盐、生抽、蚝油、水淀粉，搅拌均匀。
         

         


         
-  step10  -
           

         
放入光波炉，微波加热2分钟（直接按时间按启动）
         

         


         
-  step11  -
           

         
蒸好的青菜鹌鹑蛋浇上料汁即可。
         

         

         


         
清爽解腻的颜值菜，不学一定会后悔~


         

         

        
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