“冬至饺子夏至面”，这句俗语我们都听过，可要问为啥吃？想知道的朋友往前排坐坐，听伟诗给大伙讲讲，等咱再吃的时候，肯定能品尝出不一样的味道。

这句俗语，是我们祖先根据节气特点和食物功能，给后代子孙留下的宝贵养生经验：

夏至节气，一方面是阳气最旺的时节，另一方面“阳极阴生”，又是阴气开始生长的时节，这一时节的养生保健既要注意保护阳气，又要注意适当滋阴，保持平衡。

从营养角度说，建议饮食要以食物多样、谷类为主，宜多吃具有清解暑热、增进食欲、祛暑益气、健脾养胃的食物。

面是用小麦粉制作的，提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等，热量低，便于制作，再加上了鸡蛋、蔬菜等配料，营养丰富，易于消化，健脾养胃，是这个节气最适合的食物之一！

今天伟诗就教大家做一碗面，它的名字叫：五丁打卤面！

面条可以选择挂面、切面或者手擀面，伟诗主要介绍“卤子”的做法！

芸豆2两，紫茄子3两，土豆1两，西红柿4两，精瘦肉2两；

柿子椒，香菜，葱花，姜末，大料瓣，生抽，老抽，花椒面，糖；

芸豆、茄子、土豆、西红柿全都切成小丁，精瘦肉切末，其他配料也切末；

1、锅中倒入底油，放入2个大料瓣，出香味后，放入云豆丁和土豆丁煸炒；

2、云豆丁变翠绿后，放入茄子丁，加2勺生抽1勺老抽，1小捏花椒面，翻炒出香味；

3、添汤多半碗（吃饭小碗），烧开锅，放入肉丁，肉丁变白后，放入西红柿丁；

4、再次开锅后，调盐，捏一小捏糖，炖煮五分钟，关火，撒入切好的椒米、香菜末、葱姜末，搅拌均匀，卤就做好了；

五丁，在古代指的是人丁，讲的是大户人家看家护院的五种分工不同的工人。

伟诗用的“五丁”是五种食材，用它们的不同功效来守护我们身体的健康。简单说，芸豆健脾养胃，紫茄子补铁和微量元素，土豆能帮助胃更好的消化面食，西红柿开胃且补充VC，精瘦肉补虚强身，滋阴润燥。

养生要点

夏至，夏为大，至为极，万物到此壮大繁茂到达了极点，阳气也达到极致。而物极必反，所以就有“阳极生阴”的变化。

一候鹿角解  |  鹿是山兽，角向前，属阳；夏至一阴生，鹿感阴气而鹿角退；与之对应的是麋，冬至一阳生，麋感阳气而麋角退。

饮食养生方面，宜吃面食强心补气，小麦为心之谷，得四时之气，面食属于热性，夏天可以多食，但最好吃陈年的麦子，当年的新麦湿热，吃后容易引发宿疾。

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