都说秋天吃藕，胜过吃肉！今天把两样结合在一起，分享一道咸鲜弹嫩的茄汁藕丁肉丸，微波炉只要6分钟，简单又快手~

藕丁和胡萝卜丁尽量切碎一些，再和肉末一起拌匀，防止蒸好之后散掉，盘子底部可以垫胡萝卜片，肉丸就不会粘盘子，最后做个茄汁淋上去就可以啦。

酸甜咸鲜的味道是小朋友的最爱，表面裹满带着番茄丁的浓稠酱汁，咬开肉丸口感弹嫩，夹杂着爽脆的藕丁，中和了油腻，一个人就能干掉一盘~

肉末里面加盐、去皮姜末、葱末、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，顺一个方向拌匀上劲。

再加入玉米淀粉，搅拌均匀。

把藕丁碎和胡萝卜碎倒入肉里，拌匀。

胡萝卜片垫在碗底，把肉泥捏成肉丸，放到胡萝卜片上。

加少许清水，盖保鲜膜扎孔。

放入微波炉，加热6分钟。

*蒸锅做法：水开蒸15分钟

可微波碗加入生抽、蚝油、水淀粉、番茄碎，搅拌均匀，放入微波炉加热2分钟。

取出拌匀淋在肉丸上。

最后撒上葱花即可。

趁着莲藕正当季，赶紧安排上~