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食疗|九蒸九晒黑芝麻汤圆来啦~
2022年01月26日

事情是这个样子的。


自从看到了群友里的这段对话,就立下了一个flag——

一定要坚持连续不断地,吃够黑芝麻丸100天!!


滑动查看下一张图片


结果,一忙起来,等再次想起来的时候,还是收到了三和每月按时送过来“热乎”鲜货。


“由奢入俭难”这句话,在芝麻丸身上可谓是体现得淋漓尽致——刚做好的芝麻丸的香气,真是不忍拒绝。


但是,那半罐黑芝麻丸,也是货真价实地九蒸九晒,可不能浪费呀。


于是,我开始绞尽脑汁,琢磨着有什么食疗方里可以用到黑芝麻丸。


结果查了一圈,翻遍了家里十多本食疗书,都没有找到关于九蒸九晒黑芝麻丸的食疗方。


的确,九蒸九晒的工艺,本就已经让黑芝麻的食疗价值得到极大地“绽放”,想要爬上这个“巨人”的肩膀,实属不易。


随着年关将近,家里开始里里外外忙着给年货腾地,如何把黑芝麻丸“请进肚”成了我日思夜想的一桩心事。直到那天看到娘亲从超市买来了南方人过年必备的汤圆——可谓是,踏破铁鞋无觅处,得来全不费功夫啊!


芝麻丸用糯米皮包一下,不就是黑芝麻汤圆了么!我这个小机灵鬼!


不过,事情远没有我想象的简单——我还是高估了自己的和面技术。


这时候,我想起了我的小伙伴——欢欢!她心灵手巧、上得厅堂下得厨房(此处省略800字赞美)。



经过了一番努力(其实又等了好几天),我们可爱的欢欢同学,终于返图了!



大家一定很好奇,这个芝麻汤圆的口感如何?我也是呀!我们看欢欢怎么说——


但其实,欢欢不知道的是,真真给了我另一个版本——


我俩对于这个原因做了仔细地(纸上谈兵)分析下来,应该是这个原因——




以及后来再多了解后,欢欢承认了也是一样不小心忘记吃了之后,抵挡不住新鲜芝麻的香气诱惑(从来只见新人笑,哪闻旧人哭),拖了两个月(好家伙,真真的舌头真灵)。


至此,我对这次的探索性的食疗算是放心了,接下来就是改良后的——



制作过程



九蒸九晒黑芝麻汤圆


食材准备


九蒸九晒黑芝麻丸6个

糯米粉100g、山药半根

糖、桂花


步骤详解


山药洗净、切片、蒸熟、捣泥后

加入糯米粉

先加入一些热水并迅速用筷子搅拌均匀

再少量多次地加温水搅拌均匀

将糯米团揉至表面光滑

(用手拉一下能够轻松拉长而且不会断掉)

搓成长条、切小块

用擀面杖做出汤圆皮


黑芝麻丸切半、揉捏一下

看芝麻丸的油润度情况

(如果比较干可涂抹些许食用油)

(一般建议不放)

放入汤圆皮中

包好


开水放入汤圆

煮熟盛出

上些许桂花

即可享用



汤圆外皮的糯米,虽然有御寒温中的作用,但是吃多了容易不消化;而加入了山药,不仅强化了健脾的作用,不容易难消化,还能让汤圆得到源自山药清甜的香气。


我们古人过节时吃的东西相对还是比较肥甘厚腻的——如月饼、粽子、汤圆等等,因为古人平时不容易吃到这些。但现代人平时饮食大鱼大肉够多了,脾胃功能普遍不是很好,因此过节时这些传统食物就不能吃得太多了。


因此,我们这次的九蒸九晒黑芝麻汤圆,最终并没有为了追求“流沙”的口感,去额外添加猪油或砂糖等。


不过,三和的九蒸九晒黑芝麻丸由于选用的黑芝麻质量上乘,又经过了古法炮制,所以油润度其实是还可以的(除非放的时间太长了,太长可以稍微抹点食用油或者麻油)。


总体而言,虽然口感上没有到“惊艳”的程度,但是从健康养生的角度,是有实力秒杀外面能买到的黑芝麻汤圆的——


《本草纲目》中记载有一方:


“九蒸九晒芝麻”久服,轻身不老,坚筋骨,耳明目,耐饥渴,延年,使“白发返黑”。


黑芝麻作为养生食品为世人所知,唐朝药王孙思邈和明朝医药之圣李时珍都非常推崇九蒸九晒黑芝麻丸。


若想补肾填精、乌发养发、润五脏、滑肌肤、润肠通便、延年益寿,一个是需要九蒸九晒,把芝麻的能量激发出来,另一个就是要坚持吃。前者我们已经帮大家搞定了,后者就还是需要大家自己坚持哦。


马上就要过年了,无论是作为养生零食还是作为团圆餐,三和的九蒸九晒黑芝麻丸都值得登上舞台——

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