菠萝咕老肉，一道酸甜可口的下饭菜！

菠萝的香气中和了肉的油腻，而当你咬开炸到酥脆的外皮，猪肉的汁水又出其不意地撞击唇齿。。。肥而不腻，口感清新，荤素搭配特别营养美味。 

人们为什么喜欢菠萝咕咾肉？也许正是因为那种有点不听话的酸甜跟调皮捣蛋加叛逆的童年是相通的。

这道菜的关键在于“甜酸汁不能够抢走肉的味道”。咕咾肉的酸甜是有生命力的，就像永远猜不透的童心。番茄酱、白醋、砂糖等调出的酸甜并不是它的全部，最妙的是有菠萝的加入。因为菠萝的成熟度不同，每一份菠萝咕咾肉的酸甜都存在变数，就成了意料之外的惊喜。

今天我就要教大家来做这道“菠萝咕咾肉”，尝一口回到童年的滋味，让你“咕噜咕噜”咽口水！

猪梅肉300g，新鲜菠萝1/4个，青椒1个，红椒1个；

干面粉1碗，鸡蛋1枚，生抽，黄酒，盐，白胡椒粉，干淀粉1汤匙，米醋2汤匙，番茄酱，白砂糖，色拉油；

1、将梅肉洗净，先切成2cm厚的大片，用刀背拍松软，切成大粒；

2、肉粒放入碗中，调入1勺生抽、1/2勺白胡椒粉、2勺黄酒、1/2勺盐，搅拌均匀，腌制15分钟；

3、鲜菠萝切成小块，红绿椒也切成块；

4、2勺米醋、1勺生抽、3勺番茄酱、1勺白砂糖，半杯清水和1勺干淀粉调成汁；

1、鸡蛋打匀，将腌好的肉粘满蛋液，放入面粉碗中，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，再筛去肉上的多余面粉；

2、油锅烧至8成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至金黄，约3分钟，捞出沥油；

3、等锅中微微起烟，再次把肉入锅，快速复炸一次捞出；

4、锅中留底油，倒入调味汁，见汤汁冒泡，放入菠萝、彩椒块和炸好的肉粒；

5、大火翻炒，青红椒断生且食材表面均匀粘满酱汁；

关火出锅！

“咕噜咕噜”咽口水！          

1、咕咾肉选用的是猪梅肉，也就是猪前臀尖肉。有肥有瘦还有筋，切成适口的肉粒，即便是老人和孩子，也能轻松的一口一个。

2、大部分人在听到“菠萝咕咾肉”的时候，都会忍不住想问：这个菜名到底怎么来的？

关于“咕咾肉”，有两个说法，一说是因为这道菜酸甜可口，闻到香气就让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水，还有一说是它始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，是为“古老肉”。我更喜欢第一个说法，简单直接且形象！

3、菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益。