原料：鲜肉、排骨、猪油、姜片、葱结、笋、辅料（料酒）

步骤：

1、笋切滚刀块，咸肉切小块清水浸泡2小时，排骨清洗；

2、烧一锅开水，加一小勺盐，加入笋，烫2分钟捞出沥干备用；

3、再加入咸肉、排骨，烫5分钟捞出备用；

4、锅中放入姜、咸肉和适量猪油爆香；

5、加入排骨、葱结、适量开水以及料酒炖煮1小时；

6、再放入笋煮15分钟即可。

原料：笋、辅料（生抽、蒸鱼豉油、冰糖、油）

步骤：

1、笋洗净，去掉根部并切段；

2、锅中倒入适当的油，把冰糖和笋一同下锅，大火爆炒出香味；

3、待微微有点软或出水时加入少许蒸鱼豉油和味极鲜；

4、然后翻炒均匀后，改中小火，盖上锅盖焖；

5、焖至断生、上色后，开大火收汁；

6、收汁后，关火装盘即可（也可根据个人口味撒上少许葱花等）。