提到“木须肉”，相信很多朋友和我妹夫的观点是一样的，其实不对，今天就给大家科普一下。

木须肉原名叫木樨肉，木樨是啥呢？木樨一般指的是桂花，而炒碎的鸡蛋非常像，因此得名。正宗的京式木须肉除了这两样食材，还要有黄花菜。

这道菜色彩丰富，引人食欲，味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。且原料随手可得，是一道不可错过的家常快手菜！

鸡蛋2个，猪颈肉1两，干黄花菜20~30根，黄瓜半根，木耳1小捏；

葱，姜，蒜片，料酒，酱油，香油，盐，豆油；

1、木耳用温水泡1-2个小时，放旁边备用。

2、准备小碗，把两个鸡蛋放在碗里打匀。

3、猪颈肉切成薄片，火柴盒大小，盛1小勺鸡蛋液放到肉片上抓匀。

4、黄瓜切成菱形片（不能切太薄），放在旁边备用。

5、干黄花菜捋顺放在碗里泡20分钟，剪掉根部。

1、烧开一锅水，把黄瓜片、木耳放到水里焯一下捞出沥水；

2、热锅凉油，烧得微微起烟关火，肉片入锅，用筷子迅速滑散，重新开火，肉片变白，盛出备用。

3、锅里添油，油热后把打匀的鸡蛋倒入锅里，滑散翻炒，定型后盛出，和肉放在一起。

4、放葱、姜、蒜片爆香，添入1勺料酒、1勺酱油，把肉片放回锅里中，放入黄瓜、黄花菜、木耳翻炒，放1大捏盐，继续翻炒；

5、放回鸡蛋炒匀；

6、点几滴香油，出锅啦！

1、黄花菜俗称忘忧草，这道菜中不可或缺的食材，水泡后一定要切除根部；

2、鲜黄花菜不能吃，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，食用后会出现呼吸困难，肠道紊乱，恶心，呕吐等症状。

3、有鸡蛋的菜都不用放味精或鸡精。